Crème brûlée s brandy a ovocem

Name: Crème brûlée s brandy a ovocem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 65 ml brandy; 0 hrnku sušené fíky; 250 ml smetana na vaření; 250 ml smetana ke šlehání; 4 ks žloutek; 70 g krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

5,0 (5x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

5,0 (5x)

Když krém s lahodnou krustičkou doplníte fíky (mohou být i čerstvé) nebo datlemi svařenými s brandy, získá jeho dokonalost další rozměr.

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

65.00 ml brandy
0.25 hrnku sušené fíky nasekané, lze nahradit datlemi
250.00 ml smetana na vaření
250.00 ml smetana ke šlehání
4.00 ks žloutek
70.00 g krupicový cukr co nejjemnější + 8 lžiček na krustu

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 775.25 kcal
Bílkoviny 20.75 g
Sacharidy 31.5 g
Tuky 59.5 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Zahřejte troubu na 160/140 °C. Brandy a datle ohřejte v rendlíku na mírném ohni, minutu povařte a dejte stranou. Všechnu smetanu vlijte do jiného rendlíku a na mírném ohni pomalu prohřejte těsně pod bod varu. Sejměte z ohně. Žloutky a 70 g cukru utřete do zhoustnutí. Zalijte smetanou a prošlehejte.
Vše přesuňte zpátky do rendlíku a na mírném ohni 6–8 minut míchejte; pudink by se měl udržet na zadní straně lžíce. Ovocnou směsí vyplňte dno čtyř ohnivzdorných formiček o objemu zhruba 175 ml a přelijte pudinkem. Upečte stejným způsobem jako v receptu výše.
Každý pudink posypte dvěma lžičkami cukru a zkaramelizujte.

Škola vaření: crème brûlée

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2008/5

Uložit do kuchařky 80x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

35receptů

35 nejlepších receptů na francouzské dezerty, které musíte ochutnat: Od oblíbené čokoládové pěny po nadýchané makronky

12receptů

Dezerty mohou chutnat jako dětství i vonět po dálkách. Jak vybrat ten správný pro každou příležitost?

Související články

Crème brûlée jako z pařížské cukrárny: Naučte se vanilkový krém s křupavou krustou, kterou milovala Amélie z Montmartru

Crème brûlée – hedvábný dezert a ikona francouzské cukrařiny klame tělem. Někdo říká, že tím nejlepším momentem je prasknutí tenké karamelové krusty, ale právě tehdy celý zážitek teprve začíná. Pod křupavou vrstvou se totiž ukrývá jemný vanilkový krém, který se doslova rozplývá na jazyku. Připravte si lžičku a ponořte se do světa hedvábné struktury a dokonalého křupnutí.