Mini crème brûlée

Name: Mini crème brûlée
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: na 12–19 skleniček
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 750 ml smetana ke šlehání; 250 ml mléko; 8 ks žloutek; 125 g krupicový cukr; 0 ks vanilkový lusk; 1 PL krémový likér kávový; 1 PL kakao holandského typu; 1 PL pistáciová pasta; 120 g třtinový cukr; 100 ml bílý rum

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

2,4 (14x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

2,4 (14x)

Dezert velikostí vhodný přesně na večírek. Potěší, ale nezaplácne!

Nezhasínat obrazovku

na 12–19 skleniček

Postup přípravy

Na nízkém plameni zahřejte smetanu a mléko. V misce rozšlehejte žloutky a cukr. Za stálého míchání je vlijte do horké smetany a tu rozdělte do 4 misek. Jednu ochuťte vanilkou, druhou kávou, třetí kakaem a čtvrtou pistáciovým krémem.
Předehřejte troubu na 90 °C. Naplňte skleničky a postavte je na vyšší plech. Zalijte do poloviny horkou vodou a pečte 1 až 1 a 1/2 hodiny podle velikosti skleniček. Teplota nesmí překročit 100 °C.
Jakmile je krém pevnější (přestane být tekutý), plech vytáhněte a skleničky nechte vychladnout (v lednici aspoň 2 hodiny).
Před podáváním posypte povrch každého krému třtinovým cukrem, zalijte lžičkou nahřátého alkoholu a zapalte. Až dohoří, bude cukr zkaramelizovaný.

NĚCO NAVÍC
Pistáciový krém prodává např. Diana – svět oříškůl, pražský obchod Casa Nostra a další. Klidně však můžete v robotu rozmixovat najemno 2 lžíce nesolených pistácií.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2013/1

Uložit do kuchařky 99x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 2,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Eclairky s jahodami a mátovou šlehačkou

43receptů

40+ nejlepších ověřených receptů na krémové dezerty

14receptů

Spalte to Aneb jak si doma připravit perfektní crème brûlée

Související články

Máslo je jen začátek: Kdy je pokojová teplota surovin klíčová a kdy je musíte nechat v lednici?

Spontánní rozhodnutí jsou jistě skvělá věc, ale v kuchyni ne vždy fungují. Proč? Protože někdy je třeba se na vaření a pečení nachystat dopředu – třeba kvůli teplotě ingrediencí, které hodláte použít. A které mají mít pokojovou teplotu... Na teplotě surovin totiž záleží!