Čokoládový crème brûlée

Name: Čokoládový crème brûlée
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 125 ml smetana na vaření; 125 ml smetana ke šlehání; 190 ml mléko; 1 ks vanilkový lusk; 4 ks žloutek; 70 g cukr; 85 g tmavá čokoláda

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,8 (12x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

3,8 (12x)

Neodolatelné spojení čokolády a krustičky, která čeká jen na vaši lžičku.

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

125.00 ml smetana na vaření
125.00 ml smetana ke šlehání
190.00 ml mléko
1.00 ks vanilkový lusk rozpůlený a vyškrábaný
4.00 ks žloutek
70.00 g cukr co nejjemnější + 8 lžiček na posypání
85.00 g tmavá čokoláda rozpuštěná

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 766 kcal
Bílkoviny 23.25 g
Sacharidy 37.75 g
Tuky 56.75 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Zahřejte troubu na 160/140 °C. Všechnu smetanu, mléko a vanilku vložte do rendlíku na mírný oheň a pomalu prohřívejte těsně pod bod varu. Odstavte.
Žloutky a 70 g cukru utřete do zhoustnutí a zesvětlání. Zalijte ohřátou smetanou a prošlehejte. Vše přesuňte zpátky do rendlíku a na mírném ohni 6–8 minut míchejte tak dlouho, až se pudink udrží na zadní straně lžíce. Sejměte z ohně a vmíchejte do rozpuštěné čokolády. Směs vlijte do čtyř ohnivzdorných formiček o objemu cca 200 ml a umístěte je do hlubší zapékací nádoby. Pak do ní vlijte tolik vody, aby sahala do poloviny výšky formiček. Pečte 25 minut, až pudinky zpevní. Formičky vyjměte z pekáče a tři hodiny chlaďte.
Každý pudink posypte dvěma lžičkami cukru a zkaramelizujte.

Škola vaření: crème brûlée