Čokoládový fondant s višňovým coulis

Name: Čokoládový fondant s višňovým coulis
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Na 6–8 porcí
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 120 g tmavá čokoláda; 50 g máslo; 120 g krupicový cukr; 4 ks vejce; 40 g mouka pšeničná hladká; 450 g višně; 100 g moučkový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,9 (9x)

Martina Kojzarová

29. 6. 2023

Čokoládový fondant s višňovým coulis

Apetit

Snadné

< 30 min

4,9 (9x)

Půvab fondánu se skrývá v tekutém čokoládovém srdci. Sladkou bábovičku doporučujeme podávat s něčím nakyslým – višňové (nebo malinové) coulis je ideální volba!

Nezhasínat obrazovku

Na 6–8 porcí

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 6–8 porcí

120.00 g tmavá čokoláda 70 %
50.00 g máslo mírně změklé + rozpuštěné máslo navíc na vylití formiček
120.00 g krupicový cukr
4.00 ks vejce 150 g
40.00 g mouka pšeničná hladká

Na višňové coulis

450.00 g višně mražené či čerstvé, vypeckované
100.00 g moučkový cukr
citronová šťáva z 1 citronu

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 2928 kcal
Bílkoviny 70 g
Sacharidy 335 g
Tuky 137 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Čokoládu rozpusťte v misce ve vodní lázni. Máslo vyšlehejte s cukrem do nadýchané pěny. Postupně do pěny zašlehejte vejce jedno po druhém a nakonec zchladlou rozpuštěnou čokoládu. Vařečkou nebo lžící pak vmíchejte prosátou mouku. Formičky o objemu 100–150 ml vylijte rozpuštěným máslem.
Těsto přesuňte do cukrářského sáčku bez trubičky a směsí naplňte formičky do tří čtvrtin. Naplněné formičky přesuňte do mrazáku a nechte zmrazit.
Zatímco se dortíky mrazí, suroviny na coulis vložte do kastrůlku, zalijte 80–150 ml vody, vařte 15 minut a rozmixujte. Propasírujte přes cedník, a je-li třeba, svařte na požadovanou hustotu.
Před pečením dortíky nechte povolit v chladničce a rozehřejte troubu na 180°C. Pečte asi 8 minut, aby byl střed dortíků tekutý. Vyklopte na dezertní talířky a přelijte višňovým coulis.

NĚCO NAVÍC
Dortíky můžete péct i bez zmrazení, ale pro tekutý střed je lepší těsto ve formičkách před pečením zmrazit a následně nechat povolit. Pokud těsto rozdělíte do 4 větších formiček, pečte o 2 minuty déle.

80 čokoládových (a božských) dezertů

KVÍZ: Kam sahá vaše láska k čokoládě?

21 překvapivých faktů o čokoládě

Ganache: Jak připravit čokoládový krém, kterému nikdo neodolá

Autor: Redakce, z vydání Apetit Čokoládový fondant s višňovým coulis

Uložit do kuchařky 4x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,9/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Zapomeňte na kečup a hořčici! Hruškové čatní je podzimní bomba, která pobláznila i milovníky masa

Když se řekne čatní, většina z nás si představí pikantní indickou omáčku, která skvěle doplňuje kari nebo grilované maso. Ale co když vám řekneme, že i hrušky mohou hrát v této hře hlavní roli? Hruškové čatní je jemně sladká a zároveň pikantní pochoutka, kterou si zamilujete.