Císařský trhanec s brusinkovou zavařeninou

Postup přípravy

1. Rozinky předem propláchněte a naložte do rumu. 

2. Mouku smíchejte se solí prosejte do mísy. V hrnečku prošlehejte mléko se žloutky a směs za stálého míchání metličkou vmíchejte do mouky. Měli byste získat lívancové těsto. Nechte ho 15 minut odpočinout.

3. Mezitím ušlehejte z bílků pevný sníh a pak ho zlehka vmíchejte do těsta.

Jak ušlehat dokonalý sníh z bílků

4. Na velké pánvi s poklicí zvolna rozehřejte kousek másla. Vlijte do ní polovinu těsta a posypejte ho rumem nasáklými rozinkami. Přiklopte poklicí a počkejte, až bude spodní strana opečená. Pak pomocí vařečky nebo dvou vidliček roztrhejte tlustý lívanec na velké kusy. V tu chvíli přidejte do pánve další kousek másla, a trhanec opečte i z druhé strany.

5. Hotový trhanec přesuňte do nahřáté mísy, přikryjte a stejným způsobem opečte i druhou polovinu těsta.
    

6. Trhanec podávejte s horkou hustou zavařeninou z brusinek či lesních plodů a před podáváním ho pocukrujte. 

   
   NĚCO NAVÍC
   Císařský trhanec neboli Kaiserschmarrn je rakouský vynález. Některé zdroje uvádějí, že vznikl pod rukama císařovny Sissi, jinde se píše, že ho roztrhal šéfkuchař císařské kuchyně v okamžiku, kdy jeden z kuchařů do moučníku vhodil rozinky. Ale i přesto se dostal na stůl císaře Františka Josefa.



Jak udržet lívance teplé



Palačinky a lívance: 50 ověřených receptů od českých po japonské



Roztrhaná palačinka z císařského dvora: Trhanec je nadýchaný jako obláček a překvapivě jednoduchý na přípravu

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2009/3