Chřestovo-jahodový závin s rebarborou

Name: Chřestovo-jahodový závin s rebarborou
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g jahody; 400 g chřest bílý; 100 g mandle; 80 g krystalový cukr; 500 g listové těsto; 0 hrst máta; 100 g máslo; 100 g mouka pšeničná hrubá; 100 g krupicový cukr; 400 g jahody; 4 PL krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

< 30 min

4,7 (6x)

Redakce Apetit

9. 5. 2017

< 30 min

4,7 (6x)

Chřestový závin s rebarborou vyvolal v redakci rozporuplné reakce – mnohým moc chutnal, jiným spojení hořké, kyselé a sladké chuti vadilo.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

V míse smíchejte jahody, nakrájený vařený chřest a mleté mandle. Dochuťte cukrem a skořicí. Troubu předehřejte na 180 °C.
Těsto rozválejte na dva pláty, rozdělte na něj připravenou směs jahod a chřestu a zabalte jako jablečný závin. Zpracujte suroviny na drobenku. Závin potřete žloutkem, posypte drobenkou a pečte dozlatova v troubě vyhřáté na 180 °C.
Na pánvi rozpusťte máslo a orestujte na něm kousky rebarbory. Zasypte cukrem a nechte zkaramelizovat. Přidejte nakrájené jahody a pomalu, za občasného míchání rozvařte; bude to trvat asi 20 minut, pak dochuťte nasekanou mátou.
Hotový závin přelijte omáčkou z rebarbory a jahod a ozdobte mátou.

_{Recept je převzatý z kuchařky Jiří Štift: Šéfkuchařův rok.}