Domácí čerstvý sýr bez syřidla

Name: Domácí čerstvý sýr bez syřidla
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: na 180-200 g sýra
Ingredients: 1 l mléko; 500 ml podmáslí; 1 ČL sůl

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,0 (68x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,0 (68x)

Připravit si domácí sýr z kravského mléka je až neuvěřitelně snadné a výsledek naprosto fantastický! Stačí vám pouze mléko, podmáslí, sůl a špetka trpělivosti. Pokud stále hledáte recept na jednoduchý domácí sýr bez syřidla, tak tady je!

Nezhasínat obrazovku

na 180-200 g sýra

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

na 180-200 g sýra

1.00 l mléko pasterované plnotučné, polotučné (viz Něco navíc)
500.00 ml podmáslí kysané, nízkotučné nebo kefírové mléko max. 1 % tuku
1.00 ČL sůl až 2 ČL

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 670 kcal
Bílkoviny 45 g
Sacharidy 75 g
Tuky 25 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Mléko smíchejte s podmáslím, osolte a na středním plameni zahřívejte v těžkém, nejlépe nepřilnavém rendlíku tak dlouho, až se tekutina srazí, tedy rozdělí na bílé chuchvalečky a průsvitnou kapalinu – syrovátku; trvá to asi 20 minut. Směs přitom nejspíš nezačne vřít. (Pokud nemáte nepřilnavý rendlík, během zahřívání míchejte, jinak stačí promíchat jen občas.)
Obsah rendlíku vlijte do cedníku vyloženého čistým plátnem či pár vrstvami gázy a nechte protéct syrovátku. Pak zvedněte všechny cípy plátna či gázy, zatočte je a vymačkejte ze sýra zbývající tekutinu. Nechte vychladnout nebo rovnou jezte s pečivem. Zabalený sýr vydrží v chladničce nejméně 3 dny.

NĚCO NAVÍC:
MLÉKO použijte jen čerstvé a vyvarujte se krabicového, homogenizovaného či UHT.
SYROVÁTKU můžete použít buď na zadělávání těsta místo mléka či vody, anebo vypít pro osvěžení těla zevnitř, případně natřít zevně místo pleťové masky.

Jak připravit čerstvý domácí sýr ze tří surovin

Jak na domácí sýry: panýr, ricotta, mozzarela, pivní, smetanový a další

Na vlastní domácí sýr potřebujete srazit čerstvé mléko. Způsobů je několik

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/5

Uložit do kuchařky 174x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Ricottové lívance s citronem a vanilkou

Recept je součástí kolekce

Polévka s čočkou, tortillami a čerstvým sýrem

36receptů

Čerstvý sýr ve 36 skvělých receptech: slaných i sladkých

6receptů

Domácí sýry: panýr, ricotta, mozzarela, pivní, smetanový a další

Související články

Retro lahůdkový tavený sýr Pribina 70%: Měli jste raději LUX v modré krabičce, nebo jste preferovali červený EXTRA?

Kdo by čas od času nezavzpomínal na to, co měl rád v dětství? Řada lidí vzpomíná na pochoutky z minulého režimu, své místo v takové vzpomínce zaujímají také sýry. Mezi oblíbené patřil i lahůdkový tavený sýr Pribina, tzv. sedmdesátka.