Celerový krém s hříbky

Name: Celerový krém s hříbky
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 80 g šalotka; 2 PL ghí; 400 g houby; 500 g celer; 1 ks bobkový list; 250 g jablko; 200 ml jablečná šťáva; 1 l vývar zeleninový; 250 ml smetana ke šlehání; 150 g řapíkatý celer

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

3,1 (16x)

Redakce Apetit

20. 8. 2015

Velmi snadné

< 60 min

3,1 (16x)

„Můj tip na úspěch? Sezonní ingredience, recepty našich babiček, moderní postupy, a to vše okořeněné láskou k vaření,“ radí šéfkuchař Tomáš Reisinger, který nás naučil tuto lahůdkovou polévku.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Šalotku zpěňte na části másla. Přidejte polovinu dávky hřibů nakrájených na kousky, kostičky kořenového celeru a bobkový list. Opékejte na mírném ohni tak, aby se zelenina nezabarvila, jen změkla. Osolte, přihoďte jablka a zalijte jablečnou šťávou. Krátce povařte, pak přilijte vývar a vařte pod poklicí doměkka.
Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka a propasírujte. Přilijte smetanu na zjemnění, část si odložte k podávání, dochuťte a prohřejte. Plátky hub a řapíkatý celer orestujte na zbylém másle, osolte a opepřete. Polévku podávejte s kopečkem opečených plátků hřibů a celeru, celerovou natí a lžící smetany.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/8

Uložit do kuchařky 90x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,1/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

a.lenablazkova@seznam.cz

29.08.2015 07:34

tyhle krémové polévky milujeme. Přidávám Knorr bohatý bujon zeleninový, je bez glutamítu, konzervantů a barviv, žádná chemie - nám chutná moc, polívka má "silnější" chuť, tak se s klasickým vývarem nevařím. Polívečka je dobrá. doporučuji vyzkoušet.