Bramborová jelítka Goja

Name: Bramborová jelítka Goja
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 5-6
Ingredients: 1 kg brambory; 200 g mouka pšeničná polohrubá; 2 ks cibule; 1 ks vejce; 2 PL majoránka (drhnutá); 2 PL sádlo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,2 (26x)

Redakce Apetit

24. 3. 2016

Apetit

Snadné

> 60 min

4,2 (26x)

Jídlo, bez něhož se neobejde žádná rodinná sešlost, voní majoránkou a plní se do pravých střívek, říká Jan, redaktor rádia Rota. „Je jednoduché, ale každá ruka tady přijde vhod.“

Nezhasínat obrazovku

5-6

Postup přípravy

Střívka pečlivě vyčistěte pod tekoucí vodou – i v případě, že jste sehnali už vyčištěná. Běžnější jsou dnes střívka umělá, ale přírodní varianta nemá chybu! Nevyčištěná je třeba řádně vydrhnout solí.
Brambory nastrouhejte na hrubším struhadle a nechte chvíli stát. Vylouženou vodu slijte. Osolte, opepřete a vmíchejte mouku, vejce, oloupaný a rozdrcený česnek, cibuli, kmín i majoránku.

Pomocí lžičky plňte směsí propláchnutá střívka, nebo použijte kuchyňský robot s nástavcem na klobásy.
Naplněné střívko zavažte nití nebo upevněte špejlí, podobně jako jitrnice nebo jelítka. Jestli máte zkušenosti ze zabijačky, určitě se vám teď budou hodit.
Správná Goja by měla měřit zhruba půl metru a být hezky naducaná. Troubu předehřejte na 180, horkovzdušnou na 160 C. Jelítka naklaďte na pekáč, podlijte částí piva (nebo pekáč vymažte tukem) a pečte asi 45 minut.
Během pečení podlévejte a potírejte zbylým pivem (pokud jste ho nepoužili, pak tukem). Jelítka můžete během pečení obrátit. Před podáváním je nakrájejte na asi deseticentimetrové kousky.

Domácí zabíjačka: Jak probíhají tradiční české hody?

Co je ovar, jak vypadá prejt, co se dává do tlačenky?

Autor: Jan Mišurec, z vydání Apetit 2005/3

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Alena

31.08.2007 12:35

Recept se nachází v č.3/05, str.68

Související články

3 tipy na lednové zabijačky

Za gurmánským zážitkem se můžete v lednu vydat směr Přítluky či Zaječí a vychutnat si skvělé prostředí obou jihomoravských měst. Nebo vyrazte do Hradce Králové, města s bohatou měšťanskou architekturou.