Živáňská jehla

Name: Živáňská jehla
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Východoevropská
Ingredients: 600 g hovězí svíčková; 2 ks cibule; 3 ks paprika; 150 g anglická slanina; 150 ml olej

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 20 min

4,9 (11x)

Redakce Apetit

11. 1. 2019

Apetit

Snadné

< 20 min

4,9 (11x)

Nejlepší kousek hovězího, svíčková, je křehký, rychle propečený, a přitom plný šťávy. Nezbytným doprovodem živáňské je slanina nebo špek, které zvýrazní chuť a všechno krásně provoní.

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

600.00 g hovězí svíčková pravá
2.00 ks cibule na klínky
3.00 ks paprika slovenská, zbavené jádřinců, nakrájená na větší kusy
150.00 g anglická slanina nebo uzený špek, na plátky
150.00 ml olej
sůl
pepř čerstvě mletý

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 686.5 kcal
Bílkoviny 35.5 g
Sacharidy 8.25 g
Tuky 56.75 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Maso omyjte, osušte a nakrájejte napříč na silnější díly. Vložte je do větší mísy, přidejte všechny ostatní ingredience a promíchejte. Mísu zakryjte fólií a uložte nejméně na hodinu do chladu.
Rožeň nebo grilovací jehly potřete olejem a střídavě na ně napichujte svíčkovou, cibuli, papriku a slaninu. Takto připravené špízy zabalte do alobalu a pětadvacet až pětatřicet minut opékejte nad rozpáleným grilem nebo na grilovací mřížce.
Hotové špízy opatrně vybalte z alobalu – nejlépe na míse nebo pečicím plechu, abyste se nepřipravili o lahodnou šťávu. Potom všechno stáhněte z jehly na mísu; nejlíp to jde vidličkou, kterou otočíte směrem od sebe. Podávejte s chlebem a s pikantními studenými omáčkami.

Tip Apetitu:
Živáňská se dříve připravovala v jámě vykopané v zemi a na žhavých kamenech. Dnes si vystačíte s alobalem, ale rozhodně využijte krátkou sezonu pravých slovenských paprik. Jsou světle zelené nebo žluté a tenčí, mají jemnou sladkou vůni a někdy umějí i pěkně pálit, což živáňské rozhodně neuškodí.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/8

Uložit do kuchařky 135x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Čočková polévka po arménsku se sušenými meruňkami

30receptů

Když paprika kraluje létu: 30 receptů plných barev, chuti a sezonní inspirace

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.