Kimči z bílé ředkve

Name: Kimči z bílé ředkve
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Na cca 2,5litrovou sklenici
Ingredients: 1 kg bílá ředkev; 50 g sůl mořská; 150 g pórek; 1 PL česnek; 1 PL zázvor (čerstvý); 1 PL rybí omáčka; 0 PL sůl mořská; 1 PL krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

4,6 (8x)

kojzarova.m

1. 3. 2017

Velmi snadné

< 20 min

4,6 (8x)

Recept jsme objevili v krásné knize Kimchi, zmiňované na předchozí straně. Dočtete se u něj, že korejští kuchaři nevěří slepě receptům, ale spoléhají se na vlastní intuici.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Na cca 2,5litrovou sklenici

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na cca 2,5litrovou sklenici

1.00 kg bílá ředkev
50.00 g sůl mořská hrubá

Na ochucovací pastu

150.00 g pórek nasekaný
1.50 PL česnek nadrobno
1.00 PL zázvor (čerstvý) najemno nastrouhaný
1.00 PL rybí omáčka
0.50 PL sůl mořská (nejodidovaná)
1.50 PL krupicový cukr

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 464 kcal
Bílkoviny 16 g
Sacharidy 85 g
Tuky 0 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Ředkev oloupejte a nakrájejte na 2cm kostky. Osolte je, zalijte vodou, aby byly ponořené, a nechte stát 5–6 hodin nebo přes noc. Ředkev sceďte a ochutnejte (měla by být mírně přesolená) – podle potřeby buď propláchněte, nebo přisolte ochucovací pastu.
Ve velké míse smíchejte všechny přísady na ochucovací pastu. Vsypte ředkev a promíchejte.
Přesuňte do sklenice s dobře těsnícím víkem a nechte 24 hodin stát při pokojové teplotě. Pak uložte do chladničky. Kimči by mělo být hotové po 1 týdnu a vydrží cca 4–6 týdnů.

NĚCO NAVÍC

Kochugaru (gochugaru) bývá k dostání v obchodech s korejskými potravinami (například na www.feme.cz pod názvem paprikový prášek na kimči). Můžete ho nahradit drcenými sušenými chilli papričkami ve směsi s mletým chilli. Dejte si ale pozor, aby nebyly příliš ostré. A také počítejte s tím, že chuť nebude dokonale autentická.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/3

Uložit do kuchařky 6x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

23receptů

Zpracujte úrodu ze zahrádky, než uhodí první mrazíky. Připravte si kečup, chilli omáčku, kysané zelí i hrušková povidla

21receptů

Pickles, kimči: Recepty na rychle kvašené dobroty pro silnou imunitu

Související články

Jak na to: domácí kvašená zelenina

Japonci jsou národem, kde žijí nejdéle se dožívající lidé. Nikdo neví, čím to přesně je, i když pár teorií už vzniklo. Jedním z aspektů by mohla být kvašená zelenina kimči, kterou Japonci milují. Ať už si připravíte kimči nebo pickles, rozhodně tím svému zdraví prospějete!