Jehněčí pečeně s bazalkovo-mátovým pestem

Name: Jehněčí pečeně s bazalkovo-mátovým pestem
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Pro 6 osob
Ingredients: 2 kg jehněčí kýta; 1 stroužek česnek; 0 svazek bazalka; 25 g piniové oříšky; 25 g parmazán; 125 ml olivový olej panenský

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

4,0 (6x)

kojzarova.m

6. 4. 2017

Jehněčí pečeně s bazalkovo-mátovým pestem

Apetit

Velmi snadné

< 20 min

4,0 (6x)

Bazalkovo-mátové pesto uchvátilo úplně všechny v redakci – mátu rozhodně nevynechte!

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Přísady na pesto kromě oleje a citronové šťávy rozmixujte. Osolte a za chodu přilévejte olivový olej, až vznikne pasta. Dejte do misky a promíchejte s citronovou šťávou. Odložte.
Troubu předehřejte na 190°C. Jehněčí kýtu nařezejte šikmo do mřížky – mělké zářezy veďte asi 3cm od sebe. Kýtu dejte do pekáče, osolte ji a vmasírujte do ní polovinu připraveného pesta. Zbytek pesta zakryjte potravinovou fólií a dejte do chladničky.
Pečte kýtu zhruba 1 hodinu a 45 minut, nejprve zakrytou, na posledních 30 minut odkryjte. Dávejte pozor, aby se maso nevysušovalo – pokud se šťáva na dně pekáče vypeče, potřete kýtu ještě trochou pesta, případně podlijte troškou vody.
Vyjměte z trouby, maso vyndejte z pekáče a zabalte do alobalu. Nechte 30–40 minut odpočívat, potom ho nakrájejte na plátky a podávejte ozdobené klínky citronu a oblíbenými bylinkami, přelité zbylým pestem a posypané piniemi.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/4

Uložit do kuchařky 9x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Pomalu pečená jehněčí kýta na česneku s kaší

20receptů

Jarní jehněčí podle Apetitu aneb 20 nejlepších receptů na velikonoční pečínku

Kuřecí saltimbocca s hořčicí, smetanou a šalvějí

7receptů

Zelené velikonoční menu

Související články

Rozhovor s Angelem Sabatellim: Na cestě k perfektnímu výsledku jsem musel pořád zkoušet, kazit a začínat znova

V roce 2011 otevřel Angelo Sabatelli svoji restauraci v městečku Monopoli v italské Apulii. O dva roky později získal svou první Michelinskou hvězdu. Jeho kuchyně je skrz naskrz apulijská a sází na dostupné suroviny, kterým dává novou nebo neobvyklou podobu. Protože milujeme italskou kuchyni, položili jsme mu pár otázek.