Jehněčí hřebínek v bylinkovém kabátku

Name: Jehněčí hřebínek v bylinkovém kabátku
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 2 ks jehněčí kotlety; 1 PL rostlinný olej; 2 PL hořčice dijonská; 1 hrst pažitka; 1 hrst petrželka; 2 PL máta

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 45 min

4,0 (6x)

Redakce Apetit

9. 4. 2015

Apetit

Snadné

< 45 min

4,0 (6x)

Hřebínek (neboli kotletky v celku) jsme nejprve upekli a teprve potom obalili v bylinkách. Jehněčí má zkrátka zelenou! Jehněčí v bylinkovém kabátku podávejte s lehkým salátkem a čerstvým pečivem. Ovšem stejně dobře budou jehněčí kotlety chutnat třeba i s bramborovou kaší.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 °C, horkovzdušnou na 160 °C. Na sporáku rozpalte těžký litinový kastrol vhodný do trouby, až se z něj začne kouřit.
Jehněčí kotletky osolte a opepřete. Do kastrolu vlijte olej a opečte na něm maso ze všech stran dohněda včetně konců – trvá to asi 2 minuty.
Přesuňte kastrol do trouby (hřebínky by měly být otočené masitou částí nahoru) a pečte 13–15 minut pro střední propečení.
Potom maso přemístěte na prkénko a nechte ho 7–8 minut odpočinout. Odpočinuté maso potřete hořčicí.
Nasekané bylinky promíchejte na talíři a maso v nich obalte. Bylinkovou směs zlehka přitlačte k masu dlaněmi.
Krájejte plátky mezi žebry a podávejte pokapané šťávou z pánve a s lehkým salátem a křupavou bagetou.

NĚCO NAVÍC
Kotletky se prodávají buď rozporcované, nebo v celku. Chcete-li celý hřebínek (včetně dlouhých žeberních kostí), musíte o tuto úpravu při nákupu požádat. Na jednom hřebínku je 10 až 12 kotlet. Kosti můžete před pečením očistit od zbylého masa, ale třeba Francouzi maso mezi žebry jen proříznou, je tam prý nejchutnější. (Masodomu.cz prodává kotletky pro tuto úpravu jako french rack.)

Proč ochutnat kůzlečí nebo jehněčí maso?

20 nejlepších receptů na velikonoční jehněčí

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/4

Uložit do kuchařky 26x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Pomalu pečená jehněčí kýta na česneku s kaší

23receptů

Jehněčí bez předsudků: Více než 20 receptů nejen na velikonoční stůl

Kůzlečí pečeně na másle s estragonem a bramborami

23receptů

Mladá masa na talíři: Jak připravit jehněčí a jak telecí? A na co se hodí kůzlečí?

Související články

Země, které nemají žádné michelinské hvězdy. Znamená to, že jejich kuchyně není dobrá?

Rusko se po třiceti letech od rozpadu sovětského svazu dočkalo v roce 2021 prvních michelinských hvězd. Prestižní ohodnocení získalo sedm restaurací v Moskvě. Nejde však o jedinou zemi, která doposud na mapě Michelinského průvodce hvězdami nezazářila, na ocenění čekají ještě dva celé kontinenty a mnoho zemí včetně těch evropských.