Pečení jehněčí kolínko se špenátem a noky

Name: Pečení jehněčí kolínko se špenátem a noky
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 ks jehněčí kolínko; 6 stroužků česnek; 1 špetka kmín; 2 ks cibule; 1 PL mouka pšeničná hladká; 2 PL sádlo; 1 ks cibule; 500 g mražený listový špenát; 100 ml smetana ke šlehání; 4 stroužky česnek; 1 kg brambory; 350 g mouka pšeničná hrubá; 1 ks vejce

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

3,1 (14x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Pečení jehněčí kolínko se špenátem a noky

Apetit

Snadné

> 120 min

3,1 (14x)

Pečení jehněčí kolínko se špenátem a noky je česká klasika, na kterou se těžko zapomíná. Pokud se chcete před rodinou nebo přáteli blýsknout, pak tento recept je tím pravým. Podle postupu ho hravě zvládnete od začátku až do zdárného konce.

Nezhasínat obrazovku

4 osoby

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 160 °C. Kolínka řádně osolte a potřete česnekem. Přidejte špetku kmínu a důkladně ho vmasírujte do masa. Cibuli nasypte do pekáčku, na ni položte maso a trochu ho podlijte vodou. Pečte asi 2 hodiny doměkka a dozlatova.
Upečená kolínka vyjměte a dejte stranou. Pekáč s výpekem na sporáku vyduste na tuk, zaprašte hladkou moukou a míchejte, až mouka zpění a zbělá. Pak zalijte 400 ml vody a nechte aspoň 15 minut vařit. Vzniklou omáčku přeceďte a vraťte do ní kolínka, aby se v ní pěkně obalila.
Na špenát opékejte na sádle 5 minut dozlatova cibuli. Pak přidejte špenát, podlijte jej smetanou, osolte, opepřete a přiklopené zahřívejte, až špenát povolí. Nakonec ochuťte česnekem.
Brambory na noky uvařte ve slupce doměkka a oloupejte je. Do velkého hrnce dejte vařit osolenou vodu. Brambory nastrouhejte na vál a posypte moukou. Osolte a do středu rozklepněte vejce. Ručně zpracujte těsto a vyválejte z něj váleček o průměru asi 2 cm. Nožem krájejte malé, 2 cm dlouhé špalíky a ihned je po částech vhazujte do vroucí vody a vařte je 3–5 minut, než vyplavou na hladinu.

NĚCO NAVíC
špenát můžete zahustit vajíčkem a strouhankou.