Zapečené špagety s kuřecím masem a houbami

Name: Zapečené špagety s kuřecím masem a houbami
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 20 g houby; 4 ks kuřecí stehna; 2 stroužky česnek; 350 g houby; 200 ml víno bílé; 445 g špagety (těstoviny); 500 ml smetana ke šlehání; 200 g parmazán

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,2 (18x)

Redakce Apetit

23. 3. 2016

Zapečené špagety s kuřecím masem a houbami

Apetit

Snadné

< 60 min

4,2 (18x)

Jednou jsem se před hostincem mých rodičů potkal s velmi příjemným starším párem. Když se dozvěděli, že jedu do Itálie, poradili mi, abych se určitě podíval po krůtím tetrazzini. Neměl jsem ponětí, o čem mluví, ale pak jsem – úplnou náhodou – narazil na recept na kuřecí tetrazzini ve staré italské kuchařce, a je vynikající. Trochu obyčejný, ale strašně dobrý. Tady je má verze…

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 200 °C. Sušené houby dejte do misky a zalijte je vroucí vodou, jen tak, aby byly ponořené (přibližně 150 ml). Dejte je stranou a nechte chvíli máčet.
Nahřejte kastrol tak velký, aby se do něj vešly všechny ingredience, šplíchněte do něj olivový olej.
Kousky kuřete osolte a opepřete a na oleji je pomalu osmažte dozlatova.
Namočené houby slijte, vodu si schovejte, a houby přidejte do kastrolu s česnekem a čerstvými houbami. Přilijte víno, vodu z hub a snižte plamen. Mírně vařte, až se kousky kuřete provaří a vína trochu ubude.
Mezitím podle návodu na obalu uvařte špagety ve velkém hrnci s vroucí slanou vodou, po uvaření je sceďte.
Ke kuřeti do kastrolu přilijte smetanu, znovu přiveďte k varu a pak plamen vypněte. Dobře osolte a opepřete. Do smetanové omáčky s kuřetem přidejte uvařené špagety a důkladně proházejte.
Přidejte také tři čtvrtiny parmazánu a všechnu bazalku a dobře promíchejte.
Směs přeneste do zapékací mísy nebo teflonové pánve, zasypte polovinou zbylého strouhaného sýra a zapečte v troubě do zlatohněda a dokřupava.
Rozdělte na talíře, zastříkněte trochou extra panenského olivového oleje a posypte zbytkem sýra.

Recept operní divy:
Sopranistka Luisa Tetrazzini (1871–1940) je údajnou autorkou receptu na drůbeží plátky zapečené s těstovinami a sýrem. Florentská rodačka prožila větší část života a kariéry v USA. Tři manželé ji sice připravili o většinu jmění, o apetyt však nikoli; recept s jejím jménem (copyright si nárokuje San Francisco) se obloukem vrátil do italské kuchyně.

35x zapečené těstoviny: Nostalgie v moderním kabátu

30 nejlepších receptů pro milovníky špaget

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/2

Uložit do kuchařky 687x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Smetanová houbová omáčka z čerstvých hub

117receptů

Houby v kuchyni: Mega kolekce 116 nejlepších receptů

Související články

5 hravých večeří

Udělejte něco jinak: místo masa dejte do karbanátků čočku, do omelety zapečte rybu, špenát vyměňte za kopřivy. Neotřelé nápady v jídle vás budou bavit. A budou vám i chutnat!