Vdolečky

Name: Vdolečky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 30 g droždí; 45 g vanilkový cukr; 400 g mouka pšeničná hladká; 100 g mouka pšeničná polohrubá; 200 ml mléko; 45 g máslo; 1 PL citronová šťáva; 4 ks žloutek; 3 PL rum; 1 špetka sůl

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,2 (53x)

Redakce Apetit

29. 10. 2015

Apetit

Snadné

> 60 min

4,2 (53x)

Vdolečky s domácí zavařeninou a zakysanou smetanou je osvědčený recept na sladké hlavní jídlo nebo sytý dezert. Podávat je můžete i se švestkovými povidly, strouhaným tvarohem a šlehačkou. I přes veškeré moderní moučníky jsou tyto vdolky staročeskou klasikou, kterou tolik opečovávaly naše babičky už po generace. Pojďte mlsat!

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

V hrnku rozetřete droždí se lžící cukru a lžící hladké mouky a rozřeďte jej 4 lžícemi vlažného mléka a nechte na teplém místě vzejít kvásek, trvá to asi 10 minut.
V míse utřete máslo s cukrem do pěny a postupně přidávejte citronovou kůru, šťávu, rum, sůl a žloutky.
Do utřeného základu přidejte vykynutý kvásek a zbylé mléko a mouku. Vše zpracujte na hladké a vláčné těsto.
Vypracované těsto dejte asi na 45 minut k teplu kynout, aby zdvojnásobilo svůj objem.
Vykynuté těsto dejte na pomoučněný vál, rozválejte jej na 1,5–2cm placku a vykrájejte z ní kolečka.
Připravené vdolečky dejte na pomoučněnou utěrku a nechte ještě asi 15 minut kynout.
Před smažením uprostřed kolečka lehce promáčkněte střed, aby se nám při smažení příliš nenafukovala.
Vdolečky smažte ve vysoké vrstvě oleje pozvolna z obou stran, nejprve důlkem dolů.
Podávejte pomazané domácím džemem a s kopečkem zakysané smetany.

NĚCO NAVÍC
„Do jižních Čech, odkud pocházím, stále s rodinou jezdíme na chalupu. A i když v práci vařím a styluju nejrůznější speciality české a světové kuchyně, doma nedáme dopustit na klasiku – husté polévky a třeba tyhle nadýchané vdolečky,“ říká o svém oblíbeném krajovém jídle food stylistka Milena Volfová.

Koblihy a spol.: vdolky, donuty, boží milosti, churros i beignets

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/10

Uložit do kuchařky 204x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Koblihy & donuty se ciderem a javorovým sirupem podle Maškrtnice

30receptů

Koblihy a spol.: Usmažte si voňavé vdolky, donuty, boží milosti, churros, beignets, fritters nebo uzly

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.