Vdolečky

Postup přípravy

1. V hrnku rozetřete droždí se lžící cukru a lžící hladké mouky a rozřeďte jej 4 lžícemi vlažného mléka a nechte na teplém místě vzejít kvásek, trvá to asi 10 minut.

2. V míse utřete máslo s cukrem do pěny a postupně přidávejte citronovou kůru, šťávu, rum, sůl a žloutky.

3. Do utřeného základu přidejte vykynutý kvásek a zbylé mléko a mouku. Vše zpracujte na hladké a vláčné těsto.

4. Vypracované těsto dejte asi na 45 minut k teplu kynout, aby zdvojnásobilo svůj objem.

5. Vykynuté těsto dejte na pomoučněný vál, rozválejte jej na 1,5–2cm placku a vykrájejte z ní kolečka.

6. Připravené vdolečky dejte na pomoučněnou utěrku a nechte ještě asi 15 minut kynout.

7. Před smažením uprostřed kolečka lehce promáčkněte střed, aby se nám při smažení příliš nenafukovala.

8. Vdolečky smažte ve vysoké vrstvě oleje pozvolna z obou stran, nejprve důlkem dolů.

9. Podávejte pomazané domácím džemem a s kopečkem zakysané smetany.

   NĚCO NAVÍC
   „Do jižních Čech, odkud pocházím, stále s rodinou jezdíme na chalupu. A i když v práci vařím a styluju nejrůznější speciality české a světové kuchyně, doma nedáme dopustit na klasiku – husté polévky a třeba tyhle nadýchané vdolečky,“ říká o svém oblíbeném krajovém jídle food stylistka Milena Volfová.



Koblihy a spol.: vdolky, donuty, boží milosti, churros i beignets

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/10