Vanilkový krém a ostružiny

Name: Vanilkový krém a ostružiny
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Anglická
Ingredients: 1 ks vanilkový lusk; 570 g smetana ke šlehání; 9 ks žloutek; 180 g krupicový cukr; 250 g ostružiny

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,1 (11x)

Redakce Apetit

24. 3. 2016

Snadné

> 60 min

4,1 (11x)

Žloutkový smetanový krém je mistrovské dílko – a ty šťavnaté ostružiny...

Nezhasínat obrazovku

6

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

6

1.00 ks vanilkový lusk
570.00 g smetana ke šlehání
9.00 ks žloutek z velkých vajec
180.00 g krupicový cukr + 3 PL na posypání
250.00 g ostružiny lze použít mražené

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 1021.17 kcal
Bílkoviny 28.5 g
Sacharidy 44.5 g
Tuky 79 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

V silnostěnném hrnci uveďte pomalu do varu smetanu a podélně rozkrojený lusk vanilky. Jakmile se objeví bublinky, stáhněte z ohně a zamíchejte.
Nechte asi dvacet minut stát, aby se vůně rozvinula. Pak vylovte půlky lusku, vyškrábněte semínka zpět do smetany a promíchejte, nejlépe metličkou, aby se semínka stejnoměrně rozptýlila.
Žloutky a cukr spolu prošlehejte, až zpění a zhoustnou. Přidejte ke smetaně a promíchejte.
Do dřezu napusťte co nejstudenější vodu. Hrnec postavte na oheň a za stálého míchání prohřívejte až k bodu varu – krém zhoustne. Okamžitě hrnec přesuňte do dřezu se studenou vodou a krém ještě promíchejte, až začne chladnout. Občas promíchejte i poté, aby nevznikl škraloup.
Do zapékací formy nebo jednotlivých misek rozdělte ostružiny a zalijte je krémem. Přetáhněte fólií a uložte na hodinu do ledničky.
Před podáváním posypte dezert zbylým cukrem a vložte pod rozehřátý gril, aby cukr zkaramelizoval. Nechte trochu vychladnout – opatrně, cukr je vřelý! – ale nedávejte do chladničky, karamel by zvlhl.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/3

Uložit do kuchařky 240x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Jak připravit domácí crème fraîche

Crème fraîche báječně doplní krémové polévky, lososa, brambory i sladké dezerty. Pokud se vám tento jemný, lehce zakysaný smetanový krém zdá v obchodě příliš drahý nebo ho nemůžete sehnat, připravte si svůj vlastní.