Třípatrová Pavlova s jahodami

Name: Třípatrová Pavlova s jahodami
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6-8 osob
Ingredients: 6 ks bílek; 0 špetka sůl; 330 g krupicový cukr; 1 ČL vinný ocet bílý; 1 ČL vanilkový extrakt; 2 ČL škrob; 900 g jahody; 100 g krupicový cukr; 250 ml víno šumivé; 2 ks limeta; 1 ks vanilkový lusk; 0 ČL vanilkový extrakt; 650 ml smetana ke šlehání; 1 svazek máta

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,7 (55x)

kojzarova.m

28. 5. 2018

Apetit

Snadné

> 60 min

3,7 (55x)

Až tuhle nádheru přinesete na stůl, všem spadne brada v němém úžasu. A co teprve až ji ochutnají! Třípatrová Pavlova s jahodami je luxusní dezert, za který se rozhodně nebudete muset stydět.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6-8 osob

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 °C. Plechy vyložte pečicím papírem a nakreslete si na něj 3 kruhy o průměru 20 cm, 18 cm a 16 cm. Papír otočte na druhou stranu (kruhy tak budou jen prosvítat). Bílky dejte do mísy, přidejte sůl a vyšlehejte je skoro dotuha. Nechte mixér běžet, přisypávejte cukr a šlehejte, dokud nevznikne lesklý sníh. Nakonec zašlehejte ocet, vanilkový extrakt a škrob.
Sníh rozdělte do namalovaných kruhů a lžící rozetřete. Nesnažte se vytvořit dokonale tvarovanou placku, jde jen o to, aby kruh byl vyplněný. Když jej trochu přetáhnete, vůbec nic se neděje.
Plechy vložte do trouby a pečte 5 minut na 180 °C, poté teplotu stáhněte na 130 °C a pečte ještě hodinu. Pokud jsou korpusy na dotek měkké, pečte je ještě půl hodiny. Troubu vypněte, pootevřete dvířka a nechte je uvnitř zcela vychladnout.
Třetinu jahod překrojte napůl a dejte do mísy. Cukr vsypte do menšího hrnce a zalijte zhruba hrnkem vody. Přiveďte k varu, svařte a ve chvíli, kdy se nad hrncem tvoří minimum páry a v hrnci se dělají pěkné cukrové bubliny, vlijte sekt. Přidejte citronovou kůru, šťávu z limetek a semínka vyškrábnutá z vanilkového lusku. Promíchejte, nechte zchladnout na pokojovou teplotu a přelijte přes jahody. Nechte je marinovat při pokojové teplotě alespoň hodinu.
Zbylé jahody dejte do hrnce, rozmačkejte je (vidličkou nebo šťouchadlem na brambory) se 2 lžícemi cukru a odložte, aby pustily šťávu. Potom rozmixujte a svařte na sirup.
Smetanu ušlehejte dotuha.
Na talíř či etažér položte největší sněhový korpus, na něj naneste asi třetinu šlehačky, třetinu marinovaných jahod i s nálevem a přelijte třetinou sirupu. Stejně postupujte i se zbylými korpusy, šlehačkou a jahodami. Nakonec dort ozdobte lístky máty či bazalky. Ihned podávejte a co nejrychleji snězte (Pavlova totiž váže vodu a když změkne, není to ono).