Treska na páře s květákem, rozinkami a beurre blanc

Name: Treska na páře s květákem, rozinkami a beurre blanc
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 300 g treska; 100 g sůl mořská; 150 ml víno bílé; 1 ks šalotka; 3 kuličky pepř mletý; 125 g máslo; 1 PL kapary; 60 g květák; 1 PL máslo; 6 ks rozinky; 1 PL smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,0 (4x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Treska na páře s květákem, rozinkami a beurre blanc

Velmi snadné

< 60 min

4,0 (4x)

Lehká ryba ve spojení se sametovou omáčkou je pro oslavu svátku zamilovaných jako stvořená.

Nezhasínat obrazovku

2

Postup přípravy

Porce tresky dejte na talíř, zasypte je mořskou solí a po 20 minutách je opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
Víno svařte se šalotkou, pepřem a tymiánem na pětinu původního objemu. Zmírněte teplotu a přilijte smetanu, krátce prohřejte a sundejte z plotny. Za stálého míchání přidejte studené máslo pokrájené na kostky a počkejte, dokud se směs nespojí. Nakonec omáčku přeceďte, přidejte kapary, kopr a dochuťte ji medem, citronem, solí a pepřem.
Tresku vařte v páře asi 6–8 minut.
Květákové růžičky opečte na másle, až získají zlatohnědou barvu. Nakonec k nim na pánev přihoďte rozinky, promíchejte a ve finále osolte a opepřete. Na nahřáté talíře rovnoměrně rozdělte orestované květákové růžičky, na ně posaďte tresku, přelijte ji máslovou omáčkou s koprem a kapary a na závěr jídlo dozdobte čerstvým koprem.

TIPY & TRIKY
Pokud vám syrový květák nedělá dobře a bojíte se, že by vám nesedl ani opečený (může například nadýmat), krátce ho před opékáním povařte. Tresku kupte pokud možno čerstvou, zbavenou kůže. Před vařením zkontrolujte, jsou-li odstraněny všechny kosti a kůstky. Do vody, nad kterou se vaří v páře treska, můžete hodit i bylinky (třeba tymián, krásně tresku ovoní). Vařit ji můžete i nad jemným vývarem.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/2

Uložit do kuchařky 34x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kapr s bramborovými pusinkami a vinnou omáčkou

11receptů

11 skvělých vinných omáček, které dodají masu i rybám šmrnc

33receptů

Nechte placičky na jindy – květák 24x jinak

Související články

7 jídel, která si raději na rande nedávejte, pokud se chcete vyhnout katastrofě

Cibulový odér, mastné ruce nebo břicho plné bublinek? Berte náš seznam potenciálních katastrof s nadsázkou. Třeba na svém prvním rande budete s někým, koho okouzlíte i s pusou plnou česneku. Pokud ale nechcete riskovat, raději se těmto jídlům vyhnětě obloukem!