Studený čočkový salát s kozím sýrem

Suroviny

• 400.00 g čočka zelená puy
• 750.00 ml vývar zeleninový
• 1.00 snítka tymián
• 1.00 snítka rozmarýn
• sůl
• pepř čerstvě mletý
• 50.00 ml vinný ocet červený
• 1.00 ks šalotka velká
• 2.00 ks mrkev
• 0.25 ks celer
• 1.00 ks paprika červená
• 2.00 ks řapíkatý celer
• 100.00 ml olivový olej panenský
• 1.00 svazek petrželka hladkolistá
• 1.00 ks fenykl malý
• citronová šťáva na dochucení
• 100.00 g kozí sýr čerstvý měkký