Slepice na paprice s noky

Name: Slepice na paprice s noky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks kuře; 1 ks mrkev; 4 kuličky pepř; 4 kuličky nové koření; 2 ks bobkový list; 1 ks cibule; 50 g máslo; 2 PL paprika mletá sladká; 1 PL mouka pšeničná hladká; 250 ml vývar; 250 ml smetana na vaření; 0 špetka cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,4 (54x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Apetit

Snadné

> 60 min

4,4 (54x)

Tenhle recept patří mezi naprostou klasiku včetně použití slepičího masa. Je výraznější i pevnější než kuřecí; zajistí silný vývar a dokonalou chuť omáčky.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Očištěnou slepici vložte do většího hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby byla celá ponořená. Přidejte očištěnou a pokrájenou kořenovou zeleninu, kuličky koření a bobkový list.
Osolte a uveďte do varu. Pak plamen snižte a mírně vařte zhruba hodinu a půl, až je maso měkké a snadno se odděluje od kostí. Vpichem jehly do silné části stehna se přesvědčte, že už nevytéká narůžovělá šťáva.
Nechte slepici ve vývaru vychladnout. Pak ji vyjměte, stáhněte kůži a oddělte maso od kostí. Maso nakrájejte na úhledné kousky.
V kastrole na másle osmahněte cibuli, důkladně promíchejte. Pět minut smažte na středním plameni, pak přisypte maso, zasypte paprikou a znovu promíchejte.
Podlijte vývarem, mírně osolte, přikryjte pokličkou a zhruba deset minut poduste, aby cibule hezky změkla.
Děrovanou naběračkou vyberte maso, zvyšte plamen a šťávu nechte trochu vysmahnout.
Zaprašte moukou, osmahněte ji, zalijte dvěma lžícemi studené vody a rozmíchejte na hladkou jíšku.
Přilijte smetanu, promíchejte, vraťte maso, krátce povařte, aby byla omáčka jemná a hladká.

Pak ji už jen ochutnejte a případně dotáhněte chuť.

Kuřecí, krůtí, kachní nebo husí aneb jakou drůbež si vybrat

Jak na to: porcování kuřete

Autor: Jitka Ríkosníková, z vydání Apetit 2006/3

Uložit do kuchařky 503x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Jarní zeleninová polévka se sýrovými nočky

Kuřecí supreme s bramborovými noky a omáčkou allemande

61receptů

Noky: malé kousky těsta, které dokážou velké věci! Od zavářky do polévky až po hlavní chod

13receptů

Na paprice nemusí být jen slepice nebo kuře: Vyzkoušejte skvělou omáčku s vepřovým, hovězím či cizrnou

Související články

Zapomeňte na kečup a hořčici! Hruškové čatní je podzimní bomba, která pobláznila i milovníky masa

Když se řekne čatní, většina z nás si představí pikantní indickou omáčku, která skvěle doplňuje kari nebo grilované maso. Ale co když vám řekneme, že i hrušky mohou hrát v této hře hlavní roli? Hruškové čatní je jemně sladká a zároveň pikantní pochoutka, kterou si zamilujete.