Telecí na paprice

Name: Telecí na paprice
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: Pro 4-6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg telecí plec; 4 ks cibule; 2 PL sádlo; 1 PL paprika mletá sladká; 1 PL rajčatový protlak; 100 g mouka pšeničná hladká; 100 g máslo; 200 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

4,2 (56x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 120 min

4,2 (56x)

Telecí na paprice je křehké, lahodné a s domácím kynutým knedlíkem doslova nebesky dobré. Přitom recept je velmi snadný a troufneme si tvrdit, že ho zvládnou i začínající kuchaři. Až tenhle pokrm ochutnáte, ke kuřeti na paprice se vrátíte jen stěží.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4-6 osob

Postup přípravy

Na sádle či másle opékejte cibuli asi 5 minut dozlatova. Přidejte maso a opečte ho, aby se zatáhlo. Osolte, opepřete, přidejte mletou papriku, protlak a míchejte další 2 minuty. Pak zalijte asi litrem vody a vařte maso přikryté poklicí doměkka; trvá to cca 1 hodinu.
Vařené maso vyjměte a dejte stranou. Na 2 lžících másla opékejte mouku asi minutu, až zpění a zbělá. Potom jíšku zalijte vývarem z masa, prošlehejte a za stálého míchání vařte 20 minut.
Omáčku zjemněte smetanou, rozmixujte dohladka a přeceďte přes husté síto zpět k masu. Dochuťte solí či pepřem. Nakonec vmíchejte oříšek zbylého studeného másla. Podávejte s knedlíkem.

NĚCO NAVÍC
Na knedlíky v míse smíchejte 500 g hrubé mouky, špetku soli, 1 vejce, 10 g rozdrobeného droždí, špetku cukru a 250 ml vlažného mléka. Nechte asi 5 minut odpočinout. Pak uhněťte měkké těsto, přidejte 1 starší rohlík, nakrájený na kostičky, a nechte na teplém místě hodinu kynout. Potom vytvarujte tři až čtyři šišky a vařte je v osolené vroucí vodě 18 minut; v polovině vaření knedlíky otočte. Vyjměte je a po celé délce propíchejte; vyjde z nich pára. Dokonalosti dosáhnete, když hotové knedlíky lehce potřete sádlem. Budou po něm krásně vonět a dobře chutnat.

Telecí maso je jemné a lahodné. Jak si připravit jeho jednotlivé části?

Seriál o mase: telecí plec

Autor: Kateřina Švejdová & Václav Frič, z vydání Apetit 2013/6

Uložit do kuchařky 134x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kůzlečí pečeně na másle s estragonem a bramborami

23receptů

Mladá masa na talíři: Jak připravit jehněčí a jak telecí? A na co se hodí kůzlečí?

13receptů

Na paprice nemusí být jen slepice nebo kuře: Vyzkoušejte skvělou omáčku s vepřovým, hovězím či cizrnou

Související články

Zapomeňte na kečup a hořčici! Hruškové čatní je podzimní bomba, která pobláznila i milovníky masa

Když se řekne čatní, většina z nás si představí pikantní indickou omáčku, která skvěle doplňuje kari nebo grilované maso. Ale co když vám řekneme, že i hrušky mohou hrát v této hře hlavní roli? Hruškové čatní je jemně sladká a zároveň pikantní pochoutka, kterou si zamilujete.