Rakvičky se šlehačkou

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180–190 °C.

2. Na těsto na rakvičky vyšlehejte vejce, žloutky a oba cukry elektrickým šlehačem do husté bílé pěny. Šleháte-li ručně, trvá to asi 40 minut, dokud není hmota opravdu pořádně napěněná a nenabude.

    

3. Formičky vymažte tukem, naplňte lžící do 2/3, rozložte je na plech a vložte do předehřáté trouby.

4. Jakmile rakvičky vyběhnou, ztlumte troubu na 150 °C a pomalu dopékejte dalších zhruba 30 minut, aby byly uvnitř propečené a na povrchu světlé.

5. Nechte je trochu zchladnout ve formičkách a potom vyklopte. Při podávání je nastříkejte vyšlehanou neslazenou šlehačkou cukrářským sáčkem s řezanou trubičkou.

6. NĚCO NAVÍC

   • Korpusy vám dobře zabalené v chladu a suchu vydrží několik dní.
   • Pokud nemáte formičky na rakvičky, můžete žloutkovou hmotou naplnit košíčky nebo jiné tvary. Formičky na rakvičky mají v domácích potřebách.
   • Rakvičky můžete také ozdobit, například sekanými pistáciemi, lyofilizovanými malinami nebo plátky jahod s lístky máty.
   • Formičky můžete navíc vysypat hrubou moukou, ale není to nutné.
   • Při pečení neotvírejte troubu, hrozí, že těsto ,spadne‘.


Jak zaručeně ušlehat šlehačku



Zkuste vlastnoruční zákusky jako kremrole, věnečky nebo rakvičky



Šlehačka s příchutí skořice, vanilky nebo citronové kůry

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/10