Pudink s rumovými brusinkami a perníkovou drobenkou

Name: Pudink s rumovými brusinkami a perníkovou drobenkou
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: 800 ml smetana ke šlehání; 100 g třtinový cukr; 4 ks žloutek; 1 ks vanilkový lusk; 100 ml vaječný likér; 6 plátek želatina; 1 ČL škrob

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,3 (10x)

kojzarova.m

23. 10. 2017

Pudink s rumovými brusinkami a perníkovou drobenkou

Apetitonline.cz

Velmi snadné

< 60 min

4,3 (10x)

Tenhle dezert šéfkuchaře Petra Heneše nezapře inspiraci panna cottou, ale perníkový poprašek a sušené ovoce v rumu vás z Itálie pošlou zase rychle zpátky k nám.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Brusinky nebo jiné sušené ovoce na dokončení propláchněte horkou vodou a zalijte je v misce alkoholem. Všechny suroviny kromě želatiny a škrobu dejte do misky a promíchejte. Želatinu nechte nabobtnat ve studené vodě.
Směs nechte za stálého míchání nad horkou vodní lázní zahřát na cca 70°C – při vyšší teplotě se žloutky srazí. Škrob rozmíchejte v trošce vody a přilijte ve chvíli nejvyšší teploty. Minutu promíchávejte nad vodní lázní a odstavte.
Přidejte vyždímanou želatinu, promíchejte, nalijte do formiček (šálků, sklenek...) a dejte alespoň na 2 hodiny ztuhnout do lednice. Před podáváním postrouhejte perníkem, přidejte lžíci brusinek v alkoholu a pocukrujte.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/2

Uložit do kuchařky 40x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Důlkové řezy s pudinkem a zakysanou smetanou

Taštička z listového těsta s pudinkem a jahodami

47receptů

Nejen nostalgická vzpomínka na dětství: Dezerty s pudinkem pokaždé jinak

Hruškový koláč se slaným medem a bourbonem

26receptů

Opilé dezerty, které vám učarují: 26 skvělých receptů s alkoholem

Související články

Holandský vla: Legendární krémový dezert, který zvládnete za 15 minut, se stal předobrazem slavného Danette

Mléčný dezert zvaný vla voní po vanilce a připomíná náš pudink, ale má jemnější chuť i krémovější konzistenci. V Holandsku ho milují děti i dospělí už po generace – je hotový za pár minut, vystačíte si se základními surovinami a kromě dezertu z něj snadno uděláte i přeliv na palačinky, bábovku nebo jím doplníte ovesnou kaši.