Rýžový pudink s kardamomem

Name: Rýžový pudink s kardamomem
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Indická
Ingredients: 200 g rýže kulatozrnná; 50 g máslo; 700 ml mléko; 5 tobolek kardamom; 1 ks badyán; 1 svitek skořice; 80 g rozinky; 100 g hnědý cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,4 (17x)

Redakce Apetit

21. 3. 2016

Apetit

Apetit

Snadné

< 60 min

4,4 (17x)

V mléce vařená kulatá rýže je v mnoha kuchyních typickým dezertem. Neobyčejný půvab jí dodají i ‚sladká‘ koření a křupavá cukrová krusta.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Rýži propláchněte – nejlépe na cedníku –, nechte okapat a vysušit. V hrnci rozehřejte máslo a rýži na něm osmahněte. Promíchejte, aby se zrnka obalila rozpuštěným tukem.
Přilijte mléko s kořením a na mírném ohni povařte asi čtvrt hodiny. Pak vmíchejte rozinky a vařte ještě tak deset minut (podle potřeby dolijte mléko).
Zapněte gril v troubě nebo ji předehřejte na nejvyšší stupeň. Rýžovou směs rozdělte do vymazaných zapékacích formiček nebo jedné větší formy a posypte cukrem. Vložte pod gril a krátce (asi tři minuty) zapečte, aby cukr zkaramelizoval.

Kardamom
Jeho tobolky jsou od pohledu podobné pistáciovým oříškům, jde o však o plody rostliny Elettaria cardamomum, která se podobá zázvoru. Zvlášť oblíbený je v Indii a arabských zemích; často se přidává do dezertů, zmrzlin, kávy. Svou kafrovitou vůní však ozvláštňuje i likéry a uzeniny. Prodává se i vyloupaný, bělený a mletý.

Kolik druhů rýže znáte a čím se od sebe liší?

Jak uvařit poctivý domácí pudink ze žloutků? Není to tak složité

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/3

Uložit do kuchařky 282x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

36receptů

Indické hody: 36 nejlepších indických receptů na jednom místě

18receptů

Menu inspirované 19. stoletím: více než 30 jídel à la Rettigová

Související články

Chalva: Nejstarší turecký dezert, který se vyráběl i v Československu

Sladkou pochoutku z tahini pasty a cukerného roztoku si většinou dopřejeme na letní dovolené v Řecku nebo v Turecku. Typický je pro ni nenápadný vzhled a výrazná chuť sezamu nebo jiných semínek. Pokud chalva patří mezi vaše oblíbené dezerty, máme pro vás dobrou zprávu. Zvládnete ji připravit i doma.