Pšeničný salát s krevetami a zálivkou s kapary

Name: Pšeničný salát s krevetami a zálivkou s kapary
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 200 g fazolky zelené; 400 g artyčok; 250 g rajčata cherry; 75 g mandle loupané; 2 snítka bazalka; 4 snítka petrželka; 1 PL olivový olej; 250 g krevety; 175 ml olivový olej; 2 PL vinný ocet červený; 2 ČL citronová šťáva; 1 PL kapary; 2 ČL hořčice dijonská; 1 ČL med; 1 ČL citronová kůra; 1 ČL česnek

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

4,6 (8x)

Redakce Apetit

24. 3. 2015

Pšeničný salát s krevetami a zálivkou s kapary

Velmi snadné

< 20 min

4,6 (8x)

Tento salát je úplně nejlepší zastudena v den, kdy ho uděláte. Pokud vám však zbude, doplňte ho druhý den trochou zálivky a podávejte důkladně prohřátý nebo při pokojové teplotě.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Do velkého hrnce vložte pšenici, 3/4 lžičky soli a 1,25–1,5 litru vody. Na silném ohni přiveďte k varu, pak zmírněte plamen a velmi zvolna vařte, částečně přiklopené, aby pšenice změkla, ale ne příliš, měla by být příjemně žvýkavá. Začněte kontrolovat po 50 minutách, ale vaření může trvat až hodinu a půl, sceďte ji a nechte vychladnout rozprostřenou na plechu. (Pšenici můžete uvařit i den dopředu; po vychladnutí ji uložte do chladničky a před použitím nechte dojít pokojové teploty. Vypadá-li vlhce, osušte ji papírovými utěrkami.)
Ve velkém rendlíku přiveďte k varu vodu a na pult položte čistou utěrku. Do vody vsypte 1 lžičku soli a zelené fazolky; vařte doměkka 4–8 minut. Sceďte a v jedné vrstvě nasypte fazolky na utěrku a nechte vychladnout. Až vychladnou, pokrájejte je.
Ve velké míse smíchejte pšenici, fazolky a artyčoková srdíčka s rajčaty, třemi čtvrtinami mandlí, nakrájenými bylinkami, pár špetkami pepře a 160 ml zálivky smíchané ze všech uvedených přísad (zbytek vydrží v chladničce týden). Důkladně promíchejte.
Podle chuti dolaďte solí, pepřem a zálivkou. Pokud to se zálivkou mírně přeženete, nic se neděje, pšenice jí ještě trochu vstřebá.
V pánvi rozpalte olej, vsypte krevety v jedné vrstvě a bez obracení a dotýkání je 1–2 minuty opékejte, aby zrůžověly a začaly zespodu hnědnout. Pak je obraťte a opékejte zhruba 1 minutu, aby uvnitř zmatněly a zvenčí zrůžověly, a na závěr je osolte.
Krevetami posypte salát a doplňte zbývajícími mandlemi.