Pomalu pečený vysoký roštěnec

Name: Pomalu pečený vysoký roštěnec
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: Pro 8-10 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kg hovězí roštěnec; 1 PL hořčice dijonská; 3 stroužky česnek; 2 ČL tymián; 1 PL rozmarýn; 4 PL máslo; 800 g hrášek

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

4,3 (132x)

Redakce Apetit

17. 12. 2015

Apetit

Snadné

> 120 min

4,3 (132x)

Pomalé pečení ve vypnuté troubě si oblíbíte. Jen se musíte udržet a troubu neotvírat, aby teplo neuniklo ven. Pomalu pečený vysoký roštěnec je ten pravý recept, jak tuto techniku vyzkoušet. Pomalu pečenou roštěnou servírujete s bramborovou kaší a hráškem na másle.

Nezhasínat obrazovku

Pro 8-10 osob

Postup přípravy

Roštěnec řádně osolte a opepřete. Promíchejte hořčici, česnek a bylinky a vmasírujte do masa.
Nechte 1 hodinu stát při pokojové teplotě. Můžete i v chladu marinovat přes noc, ale před pečením maso vždy musí dojít pokojové teploty.
Troubu předehřejte na 190 °C. Položte maso na mřížku v pekáči tučnou stranou nahoru a pečte 1 hodinu. Neotvírejte dvířka trouby!
Po jedné hodině troubu vypněte, ale dvířka stále neotvírejte a maso nechte uvnitř 2 hodiny dojít.
Pak troubu opět zapněte na 190 °C a nechte maso péct ještě hodinu – dvířka stále bez otevření.
Vyjměte a podávejte nakrájené na plátky s bramborovou kaší a hráškem prohřátým na másle a osoleným.

Tip Vaška Friče

„Pomalé pečení ve vypnuté troubě si oblíbíte. Jen se musíte udržet a troubu neotvírat, aby teplo neuniklo ven!“