Plovoucí ostrovy

Name: Plovoucí ostrovy
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 500 ml mléko; 5 ks žloutek; 50 g krupicový cukr; 60 g tmavá čokoláda; 5 ks bílek; 30 g krupicový cukr; 50 g lískové oříšky

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

5,0 (5x)

Redakce Apetit

24. 5. 2016

Apetit

Apetit

Snadné

< 60 min

5,0 (5x)

Tahle klasická francouzská lahůdka (domovské právo na ni má Bretaň), které se také říká ptačí mléko, se tradičně podává se žloutkovým vanilkovým krémem, ale čokoládové moře ji učiní ještě mnohem lákavější!

Nezhasínat obrazovku

6

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

6

Na krém

500.00 ml mléko plnotučné
5.00 ks žloutek
50.00 g krupicový cukr
60.00 g tmavá čokoláda

Na sněhové ostrůvky

5.00 ks bílek
30.00 g krupicový cukr
hnědý cukr
50.00 g lískové oříšky drcené, lze nahradit mandlemi, na ozdobu

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 538.83 kcal
Bílkoviny 27.83 g
Sacharidy 22.33 g
Tuky 36.83 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Na krém prohřejte mléko – ale nesmí se vařit. Elektrickými metlami ušlehejte žloutky a cukr do pěny. Když mléko dosáhne téměř bodu varu, za stálého míchání je nalijte na žloutky s cukrem. Pak směs vraťte na oheň a na středním plameni vařte do zhoustnutí. Poté v ní rozpusťte čokoládu, nechte vychladnout a dejte do ledničky. Na ostrůvky vyšlehejte bílky na tuhý sníh a zašlehejte do něj krupicový cukr.
V kastrůlku uveďte do varu vodu, lžící vykrajujte kousky sněhu a ve vroucí vodě je nechte minutu takzvaně zatáhnout, aby sníh zpevněl. Sceďte a vychlaďte. Rozlijte čokoládový krém do misek a posaďte do něj ostrůvek.
Oříšky nebo mandle vsypte i s tmavým cukrem na suchou pánev a upražte je za občasného promíchání dozlatova. Směsí posypte hotové dezerty a ihned podávejte.

TiP Sněhové ostrůvky posaďte na talíř a na pět vteřin vložte do mikrovlnky na nejvyšší výkon. Sníh zpevní a nabude; ostrůvky se zaručeně nepotopí.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/12

Uložit do kuchařky 165x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

35receptů

35 nejlepších receptů na francouzské dezerty, které musíte ochutnat: Od oblíbené čokoládové pěny po nadýchané makronky

24receptů

Pod sněhovou peřinou: 24 receptů z vaječného bílku

Související články

Floating Island: Lehký jako obláček, sladký jako sen

Floating Island, neboli île flottante, patří mezi nejvíce elegantní dezerty francouzské kuchyně. Nadýchaná sněhová pusinka plující na hladině jemného vanilkového krému… zní to povědomě? Ano, možná tento dezert znáte jako ptačí mléko. A i když se dnes objevuje na jídelních lístcích luxusních restaurací, připravit si jej doma není žádná věda.