Plněná rajčata po řecku

Name: Plněná rajčata po řecku
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 3–4 osoby
Cuisine: Řecká
Ingredients: 80 g rýže dlouhozrnná; 1 ks cibule červená; 4 stroužky česnek; 220 g hovězí maso mleté; 1 ČL římský kmín; 0 ČL oregano; 0 ČL nové koření; 0 ČL muškátový oříšek; 400 g konzervovaná rajčata krájená; 120 ml víno bílé; 0 svazku petrželka; 0 svazku máta; 12 ks rajče

Vytisknout

Sdílet

> 60 min

4,4 (15x)

Martina Kojzarová

2. 8. 2021

Apetit

> 60 min

4,4 (15x)

Náplň do těchhle rajčat je skvělá i sama o sobě. Můžete ji podávat třeba s vařenými bramborami jako snadné hlavní jídlo.

Nezhasínat obrazovku

Pro 3–4 osoby

Postup přípravy

Rýži dobře propláchněte v cedníku studenou vodou, pak ji dejte do misky, zalijte vodou a nechte namáčet 15–20 minut. Pak byste měli být schopni zlomit zrnko rýže mezi prsty. Sceďte.
Mezitím předehřejte troubu na 190°C a začněte chystat náplň. Ve velké pánvi na středním až silném ohni rozehřejte 4 lžíce olivového oleje tak, aby začal pableskovat, ale nekouřil. Vsypte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, krátce je obraťte v tuku, aby se rozvoněly, ale nezabarvily, přidejte mleté maso, osolte, opepřete, přidejte římský kmín, oregano, nové koření a muškátový oříšek. Opékejte asi 5 minut, aby maso ze všech stran zhnědlo, míchejte ho obracečkou a rozbíjejte přitom hrudky.
Až maso úplně zhnědne, vsypte do pánve scezenou rýži. Přidejte drcená rajčata, bílé víno a špetku soli. Přiveďte k varu, zmírněte oheň a zvolna vařte, dokud rýže nezměkne, asi 15–20 minut. Podle potřeby můžete podlévat vodou, směs by neměla být příliš suchá. Pak odstavte, vmíchejte bylinky a dosolte.
Zatímco se směs vaří, připravte rajčata na plnění. Odřízněte z nich vršky asi 1–1,5cm pod okrajem, a dejte je stranou. Malým ostrým nožíkem opatrně objeďte po obvodu rajčete tak, abyste uvolnili dužinu (vrstvu přiléhající ke slupce ponechte). Pak lžící vyberte vnitřky rajčat a nakrájejte je na kusy. Zatím obojí odložte.
Dno zapékací mísy nebo pekáčku, kam se vám vejdou všechna rajčata v jedné vrstvě, vymažte olejem. Na něj rovnoměrně rozprostřete nakrájené vnitřky rajčat a plátky cibule. Posaďte na ně vydlabaná rajčata a naplňte je šťavnatou masovou směsí, pak je přiklopte odříznutými vršky.
Navrch osolte špetkou soli a pokropte dalším olivovým olejem. Zapékací nádobu volně zakryjte alobalem a pečte v předehřáté troubě asi 1 hodinu (anebo klidně i 1,5 hodiny, pak získají rajčata jiný chuťový rozměr, ale začnou se proměňovat v omáčku). Podle potřeby podlévejte během pečení vodou, nejlépe tak, abyste ji nelili přes plněná rajčata. Čím větší mají rajčata rozestupy v pečicí nádobě, tím více se tekutina odpařuje. Při podávání doplňte čerstvým salá- tem, popřípadě pečivem.

NĚCO NAVÍC
Jako hlavní chod podávejte 3—4 rajčata na porci, jako předkrm 1 rajče. V dobře těsnící nádobě vydrží zbylá plněná rajčata v lednici 3–4 dny.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2020/8

Uložit do kuchařky 9x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Dolma: Voňavý důkaz z turecké kuchyně, že plněná zelenina nekončí u rajské

Voňavá, barevná a plná chutí – taková je dolma, klenot turecké i blízkovýchodní kuchyně. Za nenápadným názvem se skrývá celé umění plnění zeleniny, vinných listů, dokonce i ovoce. Náplň tvoří například lahodná směs rýže, masa a bylin, ale pochutnat si můžete třeba také na sladké variantě s ořechy. Od honosných osmanských paláců až po rodinné kuchyně na pobřeží Egejského moře je dolma symbolem pohostinnosti, sdílení a léta na talíři.