Pečená perlička s čočkou

Name: Pečená perlička s čočkou
Prep time: Do dvou hodin
Cook time: Do dvou hodin
Total time: 120 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 ks perlička; 2 ČL paprika mletá uzená; 1 PL hořčice hrubozrnná; 1 PL med; 2 PL máslo; 2 PL olivový olej; 100 g chorizo; 1 ks mrkev; 1 ks cibule červená; 2 řapíky řapíkatý celer; 2 ks bobkový list; 100 g čočka zelená puy; 100 ml sherry; 250 ml vývar kuřecí; 2 PL šalvěj; 1 hrst petrželka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

4,7 (20x)

Redakce Apetit

25. 5. 2015

Apetit

Snadné

< 120 min

4,7 (20x)

Pečená perlička je naprostá delikatesa a nápad nasypat čočku bez předváření do základu pod perličku a celý pekáč strčit do trouby nás dostal!

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 170 °C. Perličku řádně osolte. Smíchejte uzenou papriku, hořčici, med a rozpuštěné máslo a perličku touto směsí potřete zevně i uvnitř.
V litinovém kastrolu nebo pekáčku vhodném do trouby opékejte na oleji 3 minuty chorizo. Pak přidejte mrkev, cibuli, řapíkatý celer a bobkový list. Míchejte 8 minut, až zelenina změkne. Přidejte propláchnutou čočku, zalijte sherry nebo portským a dolijte drůbežím vývarem tak, aby bylo vše těsně ponořené. Nakonec posypte šalvějí.
Připravenou perličku položte do pekáčku k čočce prsíčky nahoru, přiklopte a pečte 1 hodinu doměkka.
Zvyšte teplotu na 220 °C, odklopte, přelijte šťávou a zhruba 10 minut dopékejte dozlatova.
Pak vyjměte perličku na prkénko a do čočky vmíchejte petrželku, případně čočku dochuťte lžící hrubozrnné hořčice a solí. Perličku rozporcujte a podávejte s čočkou a bagetou nebo dušenou rýží.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/6

Uložit do kuchařky 31x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Novoroční čočka na kyselo: Připravte si ji podle našeho videonávodu

Čočka na kyselo patří mezi tradiční novoroční pokrmy, a to nejen díky své skvělé chuti, ale také díky pověře, že přináší finanční prosperitu do nadcházejícího roku. Kdo by takovou symbolickou „pojistku“ odmítl? Tento výborný pokrm si ale nemusíte vychutnat jen na začátku roku. Recept je jednoduchý, příprava rychlá a výsledek rozhodně stojí za to. Tradičně se čočka na kyselo podává s vejcem, párkem nebo klobásou a sterilovanou okurkou.