Orebice na skořicových hruškách a teplý salát z kořenové zeleniny a krup

Name: Orebice na skořicových hruškách a teplý salát z kořenové zeleniny a krup
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: 200 g ječné kroupy; 50 ml řepkový olej; 2 ks hruška; 1 ČL skořice; 1 ks mrkev; 1 ks celer; 1 ks cibule; 1 stroužek česnek; 2 plátky slanina; 1 ks bobkový list; 2 snítky tymián; 0 svazek petrželka; 1 ks citron

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

0,0 (0x)

Martina Kojzarová

25. 1. 2021

Orebice na skořicových hruškách a teplý salát z kořenové zeleniny a krup

Velmi snadné

< 60 min

0,0 (0x)

Pernatá zvěř + zemité chutě = neodolatelné spojení

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Kroupy vařte ve vroucí osolené vodě asi 25–30 minut doměkka. Pak důkladně slijte.
Mezitím předehřejte troubu na 200°C. Ve velké pánvi rozehřejte trochu oleje a pár minut na něm opékejte hrušky, aby zkaramelizovaly. Pak je vyberte do pečicí nádoby a poprašte mletou skořicí.
Do uvolněné pánve přilijte trochu oleje a vložte orebice. Opečte je ze všech stran pěkně dozlatova a pak vyjměte.
Orebice položte na hrušky do pečicí nádoby, pokropte je troškou oleje, osolte, opepřete, přiklopte nebo zakryjte alobalem a dejte do trouby na 20 minut, nebo až šťáva vytékající po zapíchnutí špejle či ostrého nože do nejsilnější části masa bude čirá. Potom nechte odpočívat 6–7 minut.
Na salát jemně opékejte zeleninu, cibuli, česnek a slaninu s bobkovým listem a tymiánem na 2 lžičkách řepkového oleje, aby zelenina a slanina zezlátly. Pak přidejte okapané kroupy, petrželku, citronovou kůru i šťávu a zbývající olej, promíchejte. Pořádně osolte a opepřete.
Chcete-li, orebice rozpulte nebo z nich odřízněte jen prsa a stehýnka a podávejte je na teplém salátu spolu s hruškami.

NĚCO NAVÍC Orebice rudá pochází z jihozápadu Evropy. U nás se chová coby náhrada za koroptev, jíž se podobá. Z koroptve, kdysi nejhojnějšího lovného ptáka, udělaly ohrožený druh změny v zemědělství a struktuře krajiny. Obdobně lze upravit také 2 rozpůlená jarní kuřátka.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2020/11

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

29receptů

29 slaných hruškových pochoutek, které si zamilujete

Související články

Teplé zimní saláty: Inspirace na každý den v týdnu a tipy, jak je ještě vylepšit

Když venku mrzne, studený salát vás nezahřeje. Dejte šanci teplým salátům: v hlavní roli dýně, řepa, čekanka nebo polníček. V kombinaci s grilovaným sýrem nebo šťavnatým kouskem masa zasytí a potěší i zaryté odpůrce zeleniny. Stačí si vybrat recept, máme jich pro vás hned sedm!