Obrácený hruškový koláč s karamelem

Name: Obrácený hruškový koláč s karamelem
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Na pekáček 25 x 35 cm
Ingredients: 100 g třtinový cukr; 2 PL med; 50 g máslo; 4 ks hruška; 50 g pistácie; 1 ks vejce; 100 g máslo; 100 g třtinový cukr; 150 g mouka pšeničná hladká; 50 g kakao holandského typu; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 1 ČL jedlá soda; 1 špetka sůl; 1 PL mixed spice; 200 ml mléko

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,5 (13x)

Katka Vávrová

4. 10. 2024

Obrácený hruškový koláč s karamelem

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,5 (13x)

Každý zná slavný jablečný koláč tarte tatin, položit ovoce do karamelu je totiž vždycky dobrý nápad. Tenhle recept vás přesvědčí, že obrácenému koláči svědčí nejen listové, ale i třené těsto. Kombinace karamelových hrušek a kakaa je méně obvyklá, ale o to svůdnější.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Na pekáček 25 x 35 cm

Postup přípravy

Nejdříve připravte karamelový základ. V pánvi nechte opatrně rozpustit cukr, poté přidejte med a máslo a důkladně promíchejte. Směs musí být světlá. Když je karamelový základ zcela hladký, stáhněte jej z plotny a vlijte do pekáčku o rozměrech 25 x 35 cm. Rozetřete po celé ploše dna.
Hrušky položte řeznou stranou dolů na připravený karamel. Mezery mezi hruškami vyplňte nasekanými pistáciemi.
Troubu předehřejte na 180 °C. Vejce, máslo a cukr ušlehejte do světlé pěny. Po částech do ní zašlehejte prosátou mouku s kakaem, kypřicím práškem do pečiva, sodou, solí a kořením a 150 ml mléka. Pokud je těsto příliš tuhé, přilijte zbylé mléko. Těsto přesuňte do formy, uhlaďte a pečte asi 30 minut.
Upečený koláč nechte 10–15 minut odpočinout a poté jej vyklopte na větší tác nebo plech vyložený pečicím papírem. Karamel, který zbude na dně pekáčku, vyškrábejte stěrkou a polijte či potřete jím povrch koláče.

NĚCO NAVÍC
Máte-li raději vyšší vrstvu těsta, zdvojnásobte množství surovin a prodlužte dobu pečení podle potřeby.

Hrušky naslano i nasladko: Uvařte si hrušková povidla i maso s hruškami

Buchty a koláče na plech, které upečete, než bys řekl švec

Autor: Redakce, z vydání Apetit Obrácený hruškový koláč s karamelem

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

63receptů

Pochutnejte si na sladkých hruškách: recepty od koláčů a muffinů až po netradiční hruškový med

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.