Naložená zelenina po italsku

Name: Naložená zelenina po italsku
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 6-8
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 1 ks lilek; 1 ks cuketa; 1 ks paprika červená; 1 ks paprika žlutá; 2 PL sůl; 200 ml ocet; 200 g olivy zelené; 1 ČL oregano; 1 snítka tymián; 300 ml olivový olej

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (1x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Pixabay.com

Pixabay.com

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (1x)

Neobvykle, ale lahodně naloženou zeleninu podávejte jako předkrm – s několika plátky pršutu, pikantního italského suchého salámu a s chlebem.

Nezhasínat obrazovku

6-8

Postup přípravy

Lilek, cuketu a papriky naspyte do misek (každý druh zeleniny zvlášť) a hojně posypte solí. Nechte minimálně hodinu odstát.
Opláchněte zeleninu ve studené vodě. Ocet a 200 ml vody nalijte na pánev a přiveďte k varu. Vhoďte do směsi plátky lilku a vařte je, dokud nezměknou (trvá to kolem tří minut). Pak je pomocí děrované lžíce vyjměte na kuchyňský papír. Stejný proces zopakujte s cuketou a paprikami. Na kuchyňském papíru nechte zeleninu sušit půl hodiny.
Zavařovací sklenici o objemu 750 ml, opatřenou patentním uzávěrem, vypláchněte vařící vodou a pak střídavě vrstvěte olivy a zeleninu.
Na mírném ohni zahřívejte na pánvi asi tři minuty ochucený olej a černý pepř. Vlijte k zelenině a nechte vychladnout. Pak sklenici uzavřete a dejte na dva týdny do lednice. Podávejte při pokojové teplotě.