Marmite carbonara

Name: Marmite carbonara
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Pro 2 osoby
Cuisine: Anglická
Ingredients: 2 ks žloutek; 2 ČL marmite; 30 g parmazán; 180 g špagety (těstoviny); 1 stroužek česnek; 2 PL olivový olej panenský; 1 hrst petrželka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

3,5 (12x)

Martina Kojzarová

28. 8. 2020

Velmi snadné

< 20 min

3,5 (12x)

Umami, to je, oč tu běží!

Nezhasínat obrazovku

Pro 2 osoby

Postup přípravy

Do hrnce dejte vařit vodu. V misce utřete žloutky s marmitem, nastrouhaným parmazánem a trochou pepře. Jakmile se voda začne vařit, osolte ji, vsypte těstoviny a vařte podle návodu na obalu, aby byly špagety či linguine uvnitř pevné na skus čili al dente.
Do studené hlubší pánve dejte česnek a olivový olej, postavte ji na střední oheň a zvolna opékejte, aby česnek zezlátl a zkřupavěl (nesmí zčernat a připálit se). Pak stroužek vyjměte a vyhoďte.
Když jsou těstoviny uvařené, sceďte je a uchovejte přitom malý hrnek vody, v níž se vařily. Pánev s česnekovým olejem odstavte a vložte do ní těstoviny, směs s marmitem a trochu vody z vaření. Promíchejte tak, aby těstoviny byly lesklé a rovnoměrně obalené ve směsi. Podávejte se spoustou dalšího parmazánu a trochou petrželky.

NĚCO NAVÍC
Nejste-li vegetariáni a chcete posílit chuť umami, opečte spolu se stroužkem česneku 125 g pancetty nakrájené na kostičky.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/9

Uložit do kuchařky 6x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

11receptů

Pasta carbonara: Kde se skrývá původ oblíbených těstovin a jak je nejlépe připravit

15receptů

Bleskové těstoviny, které zvládnete raz dva

Související články

Špagety à la carbonara: Italská klasika v mistrovsky jednoduché podobě a 5 dalších variací

Špagety carbonara patří k nejtradičnějším pokrmům italské kuchyně – přitom jejich složení je překvapivě prosté a příprava rychlá. V pravé italské verzi nenajdete smetanu ani cibuli, ale pouze pár základních surovin: vejce, pecorino romano, guanciale, sůl, čerstvě mletý pepř a kvalitní těstoviny. Přesto (nebo právě proto) jsou špagety carbonara považovány za mistrovskou ukázku jednoduchosti, která stojí na technice, rovnováze chutí a respektu k surovinám.