Umami

Umami bez strašení: Glutaman sodný není nepřítel, jak nám roky tvrdili. Jak mýtus o jeho škodlivosti vznikl?

Miso pasta: japonské tajemství, které promění vaše polévky i marinády

Michelinský kuchař

Kvíz: Víte, co je fine dining a finger food nebo používáte cizí termity, i když je neznáte suterénně?

Fenyklový salát s broskvemi a fetou

Šlo by to bez masa? Šlo a bude to skvělá jízda! Dejte šanci nejen mrkvi, ale i fenyklu či pastináku

Miso pasta

Objevte sílu misa: Fermentované japonské dochucovadlo využijete nejen do polévky, ale i do dezertů

Perníkové koření

Jak dochutit jídlo k naprosté dokonalosti? Inspirujte se u nejlepších šéfkuchařů

Japonská polévka miso s mořskou řasou wakame

Miso polévka ke snídani? Ano! Zahřeje, nastartuje metabolismus a dodá energii. Vykročte do nového dne s lžící v ruce

True Shiitake

Na farmě u Prahy pěstují manželé shiitake, houby starých samurajů s chutí umami

Saké, ryorishu a mirin

Sake, ryorishu či mirin — druhů rýžového vína je víc. Na vaření se ale hodí jen některé

Černý česnek

Jak se vyrábí černý česnek?

Udon soup

Dashi: Unikátní japonský vývar je nezbytnou součástí řady japonských jídel. Zkuste si ho připravit

Lee Kum Kee

Autentické jídlo jako z Hongkongu u vás doma? Asijského šéfkuchaře z vás udělá správná omáčka

Miso polévka

Pomáhá dochutit jídlo a prospívá zdraví: Seznamte se s miso pastou, není jenom jeden druh

Miso

Miloslav skončil s prací v IT, dnes pěstuje plíseň, kterou cení i Japonci. Chtěl jsem dělat něco smysluplnějšího, říká

Sake

Tajemství japonského sake: Lahodný nápoj z něj dělá plíseň koji a broušení rýžových zrn

Vegemite

Kvasnicová pomazánka, kterou jedli vojáci. Její chuť můžete buď milovat, nebo nenávidět

Yamato

Česko má světový unikát. V restauraci Yamato vaří dva mistři japonské kuchyně

Veganské těstoviny carbonara

Lahůdkové droždí: Jak z něj za 5 minut připravit veganský parmazán?

ryby na rybí omáčku garum

Rybí omáčka starověkých Římanů coby ochucovadlo budoucnosti? Seznamte se s garum

Losos a omáčka

6 asijských omáček: Jak chutná hoisin, ústřicová nebo teriyaki a jak je využít při vaření?

Kikkoman sójová omáčka

Jídlo, které úžasně chutná, a přitom není plné soli nebo konzervantů? Ano, prosím!

Ančovičky na talíři

Ančovičky neboli sardelky jsou jako malé chuťové bombičky. Omáčce či zálivce dodají šmrnc, lahodné jsou i samy o sobě

Fermentované potraviny

Fermentace často dodává jídlu až odpuzující zápach. Změny, které bakterie v potravinách způsobují, ovšem našemu tělu prospívají

Sójová omáčka

Tajemství sojovky: Původní asijské omáčce dodávalo chuť rozkládající se maso. Sojové boby jej nahradily až později

Všechny kategorie článků