Kuře v rozmarýnovo-houbové omáčce

Name: Kuře v rozmarýnovo-houbové omáčce
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4–5 osob
Ingredients: 4 ks kuřecí stehna; 3 PL olivový olej; 200 g žampiony; 1 snítka rozmarýn; 3 stroužky česnek; 0 ČL hořčice dijonská; 0 ČL italské bylinky; 60 ml vývar kuřecí; 180 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,5 (20x)

Martina Kojzarová

12. 7. 2022

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,5 (20x)

Jemné kuře si přímo říká o výraznější doprovod. Smetanová omáčka s houbami a voňavým rozmarýnem je přesně to pravé! Pozor, úspěch téhle hitovky stojí a padá s kvalitou kuřete, investujte do farmářského či bio.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4–5 osob

Postup přípravy

Kuřecí díly ze všech stran osolte a opepřete. Ve velké hlubší pánvi na silnějším ohni rozehřejte olej a opečte je na něm z obou stran pěkně dozlatova. Bude to trvat cca 10–15 minut. Pak kuřecí díly přesuňte na talíř a z pánve slijte přebytečný tuk tak, aby v ní zbylo cca 50 ml (maximálně 4 lžíce).
Pak vsypte žampiony a rozmarýn, opékejte 5–6 minut za občasného míchání, až houby pustí vodu a ta se zase odpaří. Houby a rozmarýn vyjměte a dejte stranou, tuk nechte v pánvi.
Do pánve přidejte česnek, nechte rozvonět, vmíchejte hořčici, italské bylinky a vývar či sherry, přiveďte k varu a nechte minutu bublat. Vložte opečené kuřecí díly, přiklopte a duste cca 25 minut. Poté vsypte připravené houby s rozmarýnem a duste ještě 5–10 minut. Následně zmírněte oheň, vlijte smetanu a po dosažení varu (pozor, aby nebyl příliš prudký!) vařte ještě 3–5 minut, aby bylo maso uvnitř hotové a omáčka mírně zhoustla.
Dosolte a opepřete. Podávejte ozdobené kvítky rozmarýnu a petrželkou.

NĚCO NAVÍC
Vhodná příloha: bramborové noky či šišky, těstoviny, popřípadě vařené nové brambory.

Jak na to: porcování kuřete

Kuřecí, krůtí, kachní nebo husí aneb jakou drůbež si vybrat

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/7

Uložit do kuchařky 12x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.