Kuře v rozmarýnovo-houbové omáčce

Name: Kuře v rozmarýnovo-houbové omáčce
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4–5 osob
Ingredients: 4 ks kuřecí stehna; 3 PL olivový olej; 200 g žampiony; 1 snítka rozmarýn; 3 stroužky česnek; 0 ČL hořčice dijonská; 0 ČL italské bylinky; 60 ml vývar kuřecí; 180 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,5 (22x)

Martina Kojzarová

12. 7. 2022

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,5 (22x)

Jemné kuře si přímo říká o výraznější doprovod. Smetanová omáčka s houbami a voňavým rozmarýnem je přesně to pravé! Pozor, úspěch téhle hitovky stojí a padá s kvalitou kuřete, investujte do farmářského či bio.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Kuřecí díly ze všech stran osolte a opepřete. Ve velké hlubší pánvi na silnějším ohni rozehřejte olej a opečte je na něm z obou stran pěkně dozlatova. Bude to trvat cca 10–15 minut.

Jak na to: porcování kuřete

Pak kuřecí díly přesuňte na talíř a z pánve slijte přebytečný tuk tak, aby v ní zbylo cca 50 ml (maximálně 4 lžíce).
Pak vsypte žampiony a rozmarýn, opékejte 5–6 minut za občasného míchání, až houby pustí vodu a ta se zase odpaří. Houby a rozmarýn vyjměte a dejte stranou, tuk nechte v pánvi.

Jak správně čistit houby

Do pánve přidejte česnek, nechte rozvonět, vmíchejte hořčici, italské bylinky a vývar či sherry, přiveďte k varu a nechte minutu bublat. Vložte opečené kuřecí díly, přiklopte a duste cca 25 minut.
Poté vsypte připravené houby s rozmarýnem a duste ještě 5–10 minut. Následně zmírněte oheň, vlijte smetanu a po dosažení varu (pozor, aby nebyl příliš prudký!) vařte ještě 3–5 minut, aby bylo maso uvnitř hotové a omáčka mírně zhoustla.
Dosolte a opepřete. Podávejte ozdobené kvítky rozmarýnu a petrželkou.
NĚCO NAVÍC
Vhodná příloha jsou bramborové noky či šišky, těstoviny, popřípadě vařené nové brambory.

Knedlík nebo nok? Připravte si přílohu z bramborového těsta

Kuřecí, krůtí, kachní nebo husí aneb jakou drůbež si vybrat

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/7

Uložit do kuchařky 12x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Svařák: Vyhněte se letos obvyklým chybám a inspiraci hledejte i u sousedů

Pokud byste měli přisoudit adventu nějakou vůni, proč by to byla právě vůně svařeného vína? I zarytí odpůrci míchání vína s čímkoli nebo ti, kteří si klidně i červené víno během roku dávají chladit, v prosinci mění názor a svařák si užívají. Jaké panují o svařáku mýty, jaké chyby děláme při přípravě, proč se inspirovat za hranicemi a jak se dělá nealko verze tohoto horkého nápoje? Vy máte otázky, my máme odpovědi.