Křupavý koláč z filo těsta s fetou a bylinkami

Postup přípravy

1. Přehřejte troubu na 180 °C. Formu vymažte máslem.

2. Jako první je třeba vytvořit základ korpusu, vyložit těstem dno a boky formy. Dva pláty filo těsta příčně rozpulte.

3. První polovinu plátu položte vodorovně do formy (měla by dosahovat až po okraje) a celou potřete máslem. Pokud těsto visí přes okraj formy, převislé části natírat máslem nemusíte.

4. Druhou polovinu plátu těsta položte křížem přes první plát a rovněž potřete. Celý proces zopakujte s oběma zbylými polovinami. Takto byste měli těstem plně pokrýt dno i boky formy. Převislé nenamazané okraje těsta odstřihněte.

5. Vytvořte vnitřní spirálu. Další celý plát filo těsta položte na pracovní plochu delší stranou k sobě. Natřete jej máslem a pomocí rukou shrňte a nařaste do varhánků, až vznikne pruh těsta se sklady. Asi jako byste shrnuli kus látky.

6. Nařasený pruh zatočte do tvaru šneka a umístěte jej do středu formy. Pokračujte stejně s dalšími pláty, nařaste je a pokračujte ve zvětšování šneka. Pruhy by na sebe měly navazovat, aby vznikla velká spirála. Nechávejte mezi pruhy cca 1cm rozestupy, abyste měli dostatek prostoru pro náplň. Takto vyplňte celou formu.

7. Připravený korpus vložte do vyhřáté trouby a před-pečte 7 minut dozlatova. Vyjměte.

8. Smíchejte oba druhy sýrů a bylinky. V nádobě s hubičkou prošlehejte společně vejce a smetanu, osolte a dobře opepřete. Opatrně vtlačte sýrovou směs s bylinkami mezi mezery spirály a dávejte pozor, abyste přitom upečené těsto nepolámali.

9. Pak praménkem přilévejte směs vajec a smetany. Lijte opatrně a po troškách, aby se tekutina rozlila do všech mezer.

10. Vraťte do trouby a ihned snižte teplotu na 150 °C a dopékejte asi 20 minut, dokud náplň neztuhne. Pokud je těsto příliš tmavé, zakryjte celý koláč alobalem.

11. Hotový koláč vyjměte a před krájením nechte zchladnout.



Jak připravit řecké filo těsto a čím ho naplnit?



Famózní řecká kuchyně: Objevte lahodné poklady perly Středomoří!

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/6