Krevety s omáčkou romesco

Name: Krevety s omáčkou romesco
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 10–12 (v menu)
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 1 ks paprika; 3 stroužky česnek; 1 ks chilli paprička; 1 ks rajčatová směs; 8 PL olivový olej; 2 PL vinný ocet červený; 400 g krevety tygří; 10 ks mandle; 10 ks lískové oříšky; 3 snítky petrželka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

3,8 (12x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Snadné

< 60 min

3,8 (12x)

Romesco je tradiční katalánská omáčka k namáčení. Často se jí k mořským plodům, drůbeži nebo zelenině. Naši verzi podávejte jako tapas společně s kořeněnými vepřovými špejlemi, španělskou tortillou s pečenými paprikami a s chlebíčky se šunkou Serrano.

Nezhasínat obrazovku

10–12 (v menu)

Postup přípravy

Co můžete udělat tři dny dopředu
Papriku podélně rozpulte a odstraňte stopku a semena. Grilovací pánev vyložte alobalem a položte na ni půlky papriky slupkou dolů, česnek, chilli papričku a rajče. Grilujte 2 minuty, pak obraťte rajče a ještě 2 minuty grilujte. Rajče vyjměte velkou lžící, oloupejte, rozčtvrťte a vyjměte semena. Pak rajče nasekejte nahrubo.
Zbývající obsah pánve grilujte dalších 4–5 minut, aby slupky paprik zčernaly a česnek začal měknout (pozná se to podle toho, že se slupka odlupuje). Až papriky trochu zchladnou, oloupejte je a z chilli papričky odstraňte semena. Dužninu z obou paprik nasekejte. Česnek oloupejte.
Zahřejte 3 lžíce oleje v jiné pánvi, vsypte papriky a česnek a 3 minuty opékejte. Chléb natrhejte a přidejte na pánev. Obracejte ho, aby lehce zhnědl. Obsah pánve nahrubo semelte v mixéru spolu s rajčaty, solí, octem a zbývajícím olejem. Omáčku vložte do misky, nechte zchladnout, přetáhněte fólií a dejte do chladničky, kde vydrží až 3 dny.
Před podáváním

Oříšky a mandle opražte v troubě nebo na pánvi. Pak je najemno semelte v robotu spolu s petrželkou. Vmíchejte je do připravené omáčky. Omáčku podávejte v misce spolu s oloupanými krevetami. Na stůl dejte napichovátka.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit Krevety s omáčkou romesco

Uložit do kuchařky 71x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Krevetový koktejl: Restaurační legenda, po které šílel celý svět, se pomalu vrací na výsluní

Na jídelních lístcích dobrých restaurací už se s ním nejspíš nesetkáte a přitom ještě před pár desetiletími patřil k oblíbeným předkrmům restaurací s nádechem luxusu. Přiznáváme ale, že pro nás – v domácí variantě – své kouzlo neztratil.