Klobásky Cumberland Christophera Robertsona

Name: Klobásky Cumberland Christophera Robertsona
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Na cca 1 kg klobásek
Ingredients: 250 g bůček; 500 g vepřová plec; 0 ČL pepř; 1 ČL tymián; 1 PL šalvěj; 20 g sůl; 100 g strouhanka

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

< 60 min

5,0 (4x)

kojzarova.m

9. 2. 2017

Klobásky Cumberland Christophera Robertsona

Apetit

Pro zkušené

< 60 min

5,0 (4x)

Tyhle klobásky budou milovat hlavně děti, jsou totiž mleté najemno a opravdu decentně kořeněné.

Nezhasínat obrazovku

Na cca 1 kg klobásek

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na cca 1 kg klobásek

250.00 g bůček
500.00 g vepřová plec
0.50 ČL pepř čerstvý mletý
1.00 ČL tymián sušený
1.00 PL šalvěj sušená
20.00 g sůl
100.00 g strouhanka

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 2484 kcal
Bílkoviny 131 g
Sacharidy 93 g
Tuky 177 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Maso očistěte a okrájejte tuhé části, potom ho nakrájejte na menší kousky (velikost kousků záleží na mlýnku) a promíchejte s kořením, bylinkami a solí. Dejte důkladně vychladit.
Maso umelte na hrubost 2mm, melte dvakrát a při druhém mletí přidejte 100ml ledové vody (můžete místo vody přidat i drcený led), abyste udrželi teplotu masa co nejnižší. Přimíchejte strouhanku a pak směs naplňte do skopových střívek. Potom zmáčknutím rozdělte na jednotlivé klobásky a dejte chladit.

NĚCO NAVÍC
Masová směs by měla obsahovat zhruba 25% tuku. „Předtím, než směs naplníte do střívek, si z trošky udělejte malý karbanátek, opečte ho a ochutnejte,“ radí Christopher Robertson.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/2

Uložit do kuchařky 9x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Týden s Apetitem: Když nemáte čas, ale chcete jíst dobře. 5 receptů, po kterých se jen zapráší

Venku se brzy stmívá, kuchyní voní smetana, máslo a bylinky. Podzim přeje jídlu, které zahřeje a potěší. A taky receptům, které zvládnete připravit během chvíle a po kterých nezůstane hora nádobí. Proto jsme pro vás připravili týdenní menu z jedné pánve — poctivé, pestré a voňavé. Každý den trochu jinak, ale pokaždé s chutí, která vás dostane.