Kimči lívance

Postup přípravy

1. Ve velké míse prošlehejte mouku, škrob, vodu, nálev z kimči, cukr, sůl a pepř podle chuti. Ujistěte se, že v těstíčku nejsou žádné hrudky.

2. Do těsta přidejte jarní cibulku a kimči. Lžící dobře promíchejte. Struktura by měla být podobná řídkému palačinkovému těstu.

3. Rozpalte velkou nepřilnavou pánev s těžkým dnem na středním ohni.

4. Když je pánev rozpálená, přidejte 2 lžíce oleje. Olej by měl při kontaktu s pánví zřídnout a mírně zakouřit.

5. Přidejte 1 hrnek těsta na kimči lívance. Pomocí lžíce rozetřete těsto co nejtenčeji až k okrajům. Zakývejte pánví, aby se olej rovnoměrně rozprostřel a sklouzl pod lívanec, nejen na okraje.

6. Opékejte 4 minuty a když je spodní strana křupavá, obraťte lívanec na druhou stranu.

7. Znovu zakývejte pánví a opékejte 4 minuty. Když je i druhá strana hotová, otočte lívanec zpět na první stranu a opékejte ještě 1 minutu. Tím zajistíte jeho dokonalou křupavost.

8. Vyjměte lívanec z pánve. Opakujte postup se zbytkem těsta.

9. Zatímco se lívance smaží, připravte omáčku. Všechny přísady promíchejte v malé misce a dejte stranou.

10. Hotové lívance nakrájejte na kousky nožem nebo kráječem na pizzu. Ozdobte zelenou cibulkou nebo koriandrem a posypte sezamovými semínky. Podávejte s omáčkou.

Chuť Asie: Korejské kimči přináší dlouhověkost



Jak na to: domácí kvašená zelenina



Začátečníkův průvodce kvašením zeleniny podle Apetitu

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/2