Jogurtová šarlota

Name: Jogurtová šarlota
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Na 1 dort
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 200 g piškoty; 3 plátky želatina; 250 g smetana ke šlehání; 250 g jogurt řeckého typu; 1 ks vanilkový lusk; 3 PL moučkový cukr; 400 g ovoce

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,3 (16x)

Martina Kojzarová

27. 7. 2021

Apetit

Snadné

< 30 min

4,3 (16x)

Sladká ohrádka z cukrářských piškotů skrývá svěží jogurtovou pěnu a šťavnaté ovoce. Tímhle elegantním a efektním dezertem zaručeně okouzlíte každého oslavence.

Nezhasínat obrazovku

Porce

1

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

1

200.00 g piškoty dlouhé, cukrářské
víno dezertní na pokapání
3.00 plátky želatina
250.00 g smetana ke šlehání 33–40%
250.00 g jogurt řeckého typu nízkotučný, o pokojové teplotě
1.00 ks vanilkový lusk dřeň vyškrábnutá
3.00 PL moučkový cukr
400.00 g ovoce ideálně červené – třešně, jahody nakrájené nadrobno, maliny, rybíz + celé plody na ozdobení

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 3891 kcal
Bílkoviny 448 g
Sacharidy 267 g
Tuky 98 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Připravte formu, do níž budete šarlotu skládat (nejlepší je rozevírací dortová forma s průměrem 18–20 cm). Boky a dno formy vyložte piškoty. U boků se bude jejich pocukrovaná strana opírat o stěnu formy, na dno je vyskládejte pocukrovanou stranou nahoru. Piškoty na dně pokropte nebo potřete dezertním vínem.
Plátky želatiny namočte do studené vody (viz Něco navíc). Smetanu ušlehejte dotuha a zlehka do ní vmíchejte jogurt, dřeň vanilkového lusku a moučkový cukr. Ze želatiny vymačkejte vodu a zahřejte ji v rendlíku. Když se rozpustí, odstavte, přidejte 2 vrchovaté lžíce jogurtové náplně a dobře rozmíchejte. Vraťte směs se želatinou do mísy s jogurtovou náplní a důkladně promíchejte.
Do připravené formy střídavě vrstvěte jogurtovou náplň a ovoce. Šarlotu dejte chladit alespoň na 5 hodin do lednice. Poté ji vyjměte z formy (rozevřete a sejměte vrchní díl, dno ponechte). Nahoře ozdobte ovocem a podávejte.

NĚCO NAVÍC
- Plátková želatina se namáčí vždy do studené vody, a to na pár minut (asi 4–5). Stačí mistička, do které vlijete vodu, a želatinu do ní ponoříte. Pozor, necháte-li ji ve vodě příliš dlouho, rozpustí se. Plátkovou želatinu je nutné vymačkat, dát do horké tekutiny a nechat v ní rozpustit. Nebo ji – jako v receptu – po vymačkání můžete opatrně zahřívat v rendlíku až do rozpuštění.
- Šarlota bude ještě lepší, pokud si předem připravíte vanilkovou smetanu. Smetanu a podélně rozříznutý vanilkový lusk i s vyškrábnutou dření dejte do menšího hrnce a přiveďte pod bod varu. Vmíchejte cukr a nechte vychladnout. Směs dejte alespoň na 2 hodiny vychladit do lednice. Poté vyjměte prázdný vanilkový lusk, vyhoďte ho a vanilkovou smetanu vyšlehejte, smíchejte s jogurtem a postupujte dál podle receptu.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2020/7

Uložit do kuchařky 2x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Retro menu z vývařovny: Uvařte si oběd ve stylu 80. let

V osmdesátých letech 20. století u nás v Československu začalo přibývat kuchařek zaměřených na zahraniční kuchyni. Především tedy na tu francouzskou, čínskou, vyšla ale i jedna indiánská. Stát rodiny nabádal k využívání polotovarů, na rautových stolech nesměla chybět bůčková roláda, ve vývařovnách zase legendární UHO. Zavzpomínejte si na socialistické menu a uvařte si retro oběd s nostalgií, ale lépe.