Hrušky s ořechy v karamelu

Postup přípravy

1. Dejte hruškový džus, cukr, citronovou kůru a badyánovou hvězdičku do hrnce a zahřejte, aby se cukr rozpustil.

2. Přiveďte k jemnému varu a přidejte půlky hrušek. Vařte velmi jemně 30-40 minut, dokud nejsou hrušky měkké.

3. Pro přípravu ořechů v karamelu dejte cukr do hrnce a jemně zahřejte, aby se rozpustil. Zahřejte do světle zlaté barvy a pak vmíchejte ořechy, máslo a špetku soli.

4. Vyložte plech pečicím papírem a vyklopte ořechy na plech, aby byly od sebe co nejvíce a nelepily se. Nechte zcela vychladnout, poté hrubě nasekejte.

5. Opatrně vyjměte hrušky děrovanou lžící na talíř, pak zvyšte teplotu a zredukujte tekutinu na sirup.

6. Nalijte smetanu do misky a společně s vanilkou vyšlehejte do měkkých špiček.

7. Vložte hrušky zpět do hrnce a znovu je v sirupu asi 1 minutu zahřejte.

8. Na talíř naaranžujte 2 poloviny hrušky, přidejte vanilkovou šlehačku, posypte ořechy a nakonec zakápněte sirupem.

   Recept i fotografie převzaty z Olive Magazine.

Hrušky naslano i nasladko: Uvařte si hrušková povidla i maso s hruškami



Pochutnejte si na sladkých hruškách: recepty od koláčů a muffinů až po netradiční hruškový med

Autor: Adam Bush, z vydání Apetit Hrušky s ořechy v karamelu