Angreštový džem

Postup přípravy

1. Nejprve sterilizujte sklenice. Důkladně je umyjte v horké vodě se saponátem, dobře opláchněte a poté je postavte na plech dnem vzhůru. Vložte je do trouby předehřáté na 140 °C a nechte je tam až do důkladného vysušení.

2. Angrešt, citronovou šťávu a 400 ml vody dejte do velkého širokého hrnce, přiveďte k varu a pak vařte 15 minut, dokud není ovoce velmi měkké až kašovité. Dejte 2 nebo 3 malé talířky do mrazáku (ty budou později použity k testování tuhnutí).

3. Přidejte cukr a míchejte na mírném ohni, těsně pod bodem varu, dalších 10 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.  Jakmile necítíte ani nevidíte žádná zrna cukru, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Občas promíchejte a sbírejte případnou pěnu. 

4. Dejte lžičku džemu na vychlazený talířek, nechte chvíli ztuhnout a prstem jemně přejeďte přes střed. Pokud se povrch lehce svraští a stopa zůstane, džem je hotový. Pokud je ještě řídký, pokračujte ve vaření dalších 5 minut a znovu otestujte. Opakujte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

5. Hotový džem přelijte do sterilovaných sklenic a uchovávejte na chladném tmavém místě, kde džem vydrží až 6 měsíců. Po otevření uchovávejte v lednici.

   Recept i fotografie převzaty z BBC Good Food.



Vše, co potřebujete vědět o zavařování plus 26 receptů



Jaký je rozdíl mezi marmeládou a džemem? Doma žádný, v legislativě zásadní. Vy si můžete uvařit obojí



Angrešt: Znovuobjevený poklad českých zahrad – recepty na dezerty, sorbet, zmrzlinu i domácí džem

Autor: Good Food team, z vydání Apetit Angreštový džem