Dýňové rizoto s kukuřicí a ricottou

Name: Dýňové rizoto s kukuřicí a ricottou
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 50 g máslo; 2 PL olivový olej; 1 ks cibule; 300 g rýže arborio; 300 g dýně; 125 ml víno bílé; 1 l vývar zeleninový; 150 g mražená kukuřice; 50 g parmazán; 1 ks citron; 250 g ricotta; 2 snítky tymián; 1 PL petrželka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

3,0 (9x)

Martina Kojzarová

3. 11. 2020

Dýňové rizoto s kukuřicí a ricottou

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

3,0 (9x)

Ricotta jde s dýní skvěle dohromady. Celkově jemnou konzistenci příjemně rozbije kukuřice přidaná na poslední chvíli...

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Ve velké pánvi s těžkým dnem rozehřejte máslo a olej na středním ohni. Přidejte cibuli a za stálého míchání opékejte 4–5 minut do změknutí.
Vmíchejte rýži a dýni a opékejte cca 1–2 minuty, než se rýže rovnoměrně obalí tukem.
Přilijte víno a za stálého míchání vařte, dokud se nesvaří na poloviční objem. Bude to trvat asi minutu.
Potom po naběračkách postupně přilévejte vývar. Vždy dobře promíchejte a nechte vývar vstřebat, než přidáte další. Vařte 20–25 minut, ke konci občas ochutnejte, aby byla rýže uvařená uvnitř na skus (al dente).
Vmíchejte kukuřici a vařte ještě asi 2 minuty, aby se prohřála. Na závěr vmíchejte parmazán a citronovou kůru, osolte a opepřete podle chuti.
Ricottu ochuťte tymiánem a šťávou z citronu podle chuti.
Rizoto rozdělte do talířů a každou porci ozdobte lžící ochucené ricotty a posypte nasekanou petrželkou.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/11

Uložit do kuchařky 15x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

21receptů

Italské risotto: Základní recept a 21 neodolatelných obměn

Uzené maso s povidlovou omáčkou a bramborovými šiškami

Těstoviny s mletým hovězím a fazolemi

Srnčí hřbet s povidlovou omáčkou a plackami

38receptů

Co s nedopitým vínem? Připravte z něj maso po burgundsku, francouzskou cibulačku nebo buchtičky se šodó

Související články

20250731_Zeleninové_rizoto_foto-8 (1).webp

Rizoto se zeleninou a houbami: Proměňte obyčejnou večeři v sezonní zážitek plný barev, vůní i chutí

Rizoto se zeleninou a houbami patří mezi jídla, která dokážou potěšit chuťové buňky a lahodí i oku. Jeho příprava nezabere moc času a suroviny máte většinou doma. Díky kombinaci rýže, pohanky, sezonní zeleniny a hub vzniká sytý pokrm, který se snadno přizpůsobí ročnímu období i aktuální náladě. Stačí pár ingrediencí navíc a z jednoho receptu vykouzlíte nespočet chutných variací – od svěží jarní verze s chřestem až po houbovou delikatesu s vůní tymiánu.