Rizoto se zeleninou a houbami patří mezi jídla, která dokážou potěšit chuťové buňky a lahodí i oku. Jeho příprava nezabere moc času a suroviny máte většinou doma. Díky kombinaci rýže, pohanky, sezonní zeleniny a hub vzniká sytý pokrm, který se snadno přizpůsobí ročnímu období i aktuální náladě. Stačí pár ingrediencí navíc a z jednoho receptu vykouzlíte nespočet chutných variací – od svěží jarní verze s chřestem až po houbovou delikatesu s vůní tymiánu.
Rizoto se zeleninou přináší vyváženou kombinaci chutí i vůní, která potěší každého milovníka vaření i zdravé stravy. Snadná příprava a možnost nekonečných obměn dělají z tohoto jídla ideální volbu pro každodenní i slavnostní stůl.
Jak připravit rizoto se zeleninou:
Jak připravit rizoto se zeleninou
Množství: 4 porce
Čas a obtížnost: cca 45 min., snadná příprava
Ingredience: 1 hrnek sušených hub, 1 lžička mletého kmínu, panenský olivový olej, 2 střední cibule, 2 stroužky česneku, ½ menšího celeru, 1 mrkev, ½ lžičky mleté kurkumy (volitelná), mořská sůl, 300 g rýže basmati, 100 g pohankových krup, 1 litr zeleninového vývaru
- Houby předem namočte.
- Olivový olej můžete nahradit sezamovým.
- Oloupané cibule i oloupané stroužky česneku nakrájejte nadrobno.
- Oloupaný celer a očištěnou mrkev nakrájejte na kostičky.
- Vývar můžete nahradit vodou, ale výsledný pokrm nebude mít tak výraznou chuť.
- Místo basmati rýže můžete použít i jinou dlouhozrnnou rýži, třeba typu parboiled.
Postup:
- Dejte vařit předem namočené houby s kmínem.
- Mezitím v hrnci rozpalte dostatečné množství oleje a osmahněte na něm cibuli, česnek a zeleninu.
- Přidejte kurkumu a osolte. Společně restujte několik minut.
- Dejte ohřát vývar.
- Přisypte propláchnutou rýži i pohanku a opékejte je spolu se zeleninou. Stále míchejte, aby se vám směs nepřipálila.
- Přilijte vroucí vývar, povařené sušené houby a všechno pořádně promíchejte.
- Zmírněte oheň na minimum a vařte přikryté bez míchání 10–15 minut.
- Pak odstavte z ohně a nechte rizoto pod pokličkou ještě chvíli stát.
TIP: Jednotlivé porce na talíři můžete posypat sýrem a oblíbenými bylinkami.
Variace a chuťové twisty
- Jarní verze s chřestem a hráškem: Ke konci vaření přidejte blanšírovaný zelený chřest a čerstvý hrášek. Rizoto získá lehkost a svěží barvu.
- S pečenou dýní: Místo části mrkve a celeru použijte na kostičky nakrájenou pečenou dýni.
- Krémovější varianta s parmazánem: Na závěr vmíchejte nastrouhaný parmazán. Rizoto získá hedvábnou konzistenci a výraznější chuť.
- Se středomořským nádechem: Přidejte sušená rajčata naložená v oleji a černé olivy.
- Pikantní verze s chilli a zázvorem: Při restování zeleniny vmíchejte nadrobno nasekanou chilli papričku a trochu čerstvého zázvoru.
- Se špenátem a fetou: Na závěr vmíchejte hrst baby špenátu a posypejte rizoto kostkami sýru feta.
- Houbové deluxe: Místo směsi sušených hub zvolte čerstvé hříbky nebo lišky a přidejte trochu tymiánu.
- S oříškovou tečkou: Při servírování posypejte rizoto opraženými piniovými ořechy, které zvýrazní pohanku a dodají křupavost.
Rizoto se zeleninou je klasika, která nabízí lahodnou kombinaci vůní a chutí. Navíc se přizpůsobí různým variantám podle sezonních surovin i vašich chuťových preferencí.
Zdroj informací: Apetit
