Dort s mákem, citronovým krémem a sněhovou čepicí

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Dno a boky dortové formy s odnímatelným dnem o průměru 18 cm vyložte pečicím papírem.

2. Na těsto smíchejte mouku s práškem do pečiva, škrobem, solí, citronovou kůrou a mákem.

3. Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé nadýchané pěny. Opatrně stěrkou vmíchejte moučnou směs a těsto nalijte do připravené formy.

4. Uhlaďte a pečte asi 25 minut dozlatova. Propečení vyzkoušejte špejlí. Nechte lehce zchladnout, vyjměte z formy, sejměte pečicí papír a nechte zcela vychladnout na mřížce.

5. Na náplň ušlehejte smetanu do tuha.

6. Korpus v případě potřeby zakrojte do roviny a poté 2x vodorovně prokrojte, abyste získali 3 díly.

7. Spodní díl položte na podnos nebo etažér, potřete polovinou šlehačky a pokapejte polovinou citronového krému lemon curd.

8. Na něj položte další díl korpusu, potřete druhou polovinou šlehačky a pokapejte zbytkem citronového krému lemon curd.

9. Zakončete třetí vrstvou korpusu a celý dort uložte alespoň na 1 hodinu do lednice.

10. Na sněhovou čepici ušlehejte bílky do tuha. Postupně přisypávejte cukr a dál šlehejte, až je sníh krásně lesklý. Pak vmíchejte citronovou šťávu.

11. Sněhem potřete celý dort a opalte ho flambovací pistolí do zlatohněda.

    Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.

Lemon curd: jak na citronový krém z britských ostrovů



Šéfkuchařem ve vlastní kuchyni: Jak využít flambovací pistoli na maximum?

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/3