Otázka, zda sáhnout po másle, nebo po oleji, trápí nejednoho zákazníka všech malých obchodů, ale i supermarketů. Lidé stále více řeší nejen cenu, ale také kvalitu a zdravotní přínosy tuků, které kupují. Dobrou zprávou je, že i za dostupnou cenu lze najít kvalitní produkty, jen je třeba vědět, na co se zaměřit.
V českých podmínkách je jasným favoritem máslo. A asi to ani nikoho nepřekvapí. Zákazníci se naučili vyhledávat poctivé výrobky s vysokým obsahem mléčného tuku, ideálně nad 82 %, a bez jakýchkoliv rostlinných příměsí. Právě čisté složení a plná smetanová chuť jsou hlavními kritérii, podle kterých se másla hodnotí i v nezávislých testech. Ty často ukazují, že privátní značky některých velkých řetězců dokážou v kvalitě předčit mnohem dražší konkurenci. Není tedy nutné utrácet za prémiové značky, abyste si pochutnali na kvalitním produktu srovnatelném s domácím máslem, které byste si s trochou šikovnosti a umu zvládli vyrobit i sami.
Ve světě vedou oleje
Zatímco u nás dominuje máslo, v zahraničí se pozornost upírá spíše na oleje, zejména na extra panenský olivový nebo poměrně nově také na avokádový olej. Důraz je kladen především na zdravotní benefity, jako je vysoký obsah nenasycených mastných kyselin a antioxidantů.
Klíčová je čistota zpracování – označení jako „extra virgin“ nebo „lisovaný za studena“ zaručuje, že olej prošel minimálním zpracováním při nízké teplotě a neobsahuje žádná aditiva. Podobně jako u nás se i v zahraničí sleduje, zda výrobek není pouhou napodobeninou.
Co se másel týče, je v západních zemích velmi populární takzvané „grass-fed“ ghí máslo – tedy přepuštěné máslo, které se připravuje z mléka krav pasoucích se volně na pastvinách a živících se převážně či výhradně trávou. Toto máslo bývá nutričně bohatší.
Nenechte se zmást cenou, čtěte etikety
Ať už kupujete máslo, nebo olej, cena by neměla být jediným vodítkem. V supermarketech lze snadno narazit na levné, ale přesto vysoce kvalitní produkty, které v testech obstojí lépe než ty drahé. Jak tedy poznat kvalitu?
Klíčem je věnovat pozornost etiketě.
- U másla si pohlídejte, aby obsahovalo minimálně 82 % mléčného tuku a nebylo označeno jako „směsný roztíratelný tuk“.
- U olejů hledejte označení jako „extra panenský“ a sledujte i způsob zpracování.
Důležitou roli hraje také původ a způsob skladování, protože tuky (zejména oleje) jsou citlivé na světlo a teplo, takže nevhodné skladování může velmi rychle snížit jejich kvalitu, i když ještě neprošla doba spotřeby.
Pro běžné vaření a pečení se vyplatí volit výrobky s plnou chutí, čistým složením a jasným původem. Pokud vám jde především o zdraví, zaměřte se na produkty s vysokým podílem nenasycených tuků, které prošly co nejmenším průmyslovým zpracováním.
Zdroj: Centrum.cz, Cozymeal, Gimme the Good Stuff, Health Partners, Independent
