Chlazená čokoládová pěna

Name: Chlazená čokoládová pěna
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 200 g čokoláda na vaření; 4 PL brandy; 3 ks bílek; 50 g krupicový cukr; 100 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,8 (9x)

Redakce Apetit

24. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,8 (9x)

I pouhá představa stačí k tomu, aby se začaly sbíhat sliny. A co teprve, když lžičkou naberete nadýchanou čokoládovou pěnu a necháte ji rozplynout na jazyku…

Nezhasínat obrazovku

6

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

6

200.00 g čokoláda na vaření kvalitní
4.00 PL brandy vinné nebo ovocné pálenky dle chuti
3.00 ks bílek
50.00 g krupicový cukr přírodní
100.00 ml smetana ke šlehání

K podávání

moučkový cukr na posypání
sušenky křupavé, piškoty apod.

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 313.5 kcal
Bílkoviny 8.17 g
Sacharidy 26.17 g
Tuky 14.5 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Nastrouhejte 50 g čokolády a dejte stranou. Zbytek nalámejte na menší kousky a rozpusťte je ve vodní lázni. Jakmile je čokoláda tekutá, kastrol stáhněte z ohně. Misku ponechte v hrnci a do čokolády vmíchejte pálenku. Pokud směs zhoustne, nic se neděje – rozpustí se znova.
Bílky vyšlehejte dotuha. Pak za postupného přidávání cukru šlehejte, dokud nezískáte lesklý a tuhý sníh. Zvlášť ušlehejte smetanu.

Misku s rozpuštěnou čokoládou sundejte z vodní lázně a přimíchejte do ní lžíci sněhové hmoty. Čokoláda by měla trochu zřídnout. Pak vše přelijte do misky se sněhem a lehce promíchejte. Stejně lehce vmíchejte šlehačku a dvě třetiny nastrouhané čokolády. Rozdělte směs do šesti šálků a dejte chladit do ledničky alespoň na dvě hodiny (úplně nejlépe přes noc).
Před podáváním posypte zbylou nastrouhanou čokoládou, podle chuti poprašte cukrem a doplňte sušenkami nebo piškoty.

Tip na obměnu
Pěnu báječně obměníte čokoládou s příchutí. Místo klasické hořké čokolády použijte například čokoládu s pomerančem nebo mátou.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/4

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Zuzka

19.10.2008 18:16

Měla jsem stejný problém jako Kateřina-po přidání alkoholu se čokoláda srazila a ne a ne se znovu rozpustit. Vyřešila jsem to za pomoci ručního mixéru...i když se mi zdálo, že ne všechno se mi podařilo rozmixovat, výsledek byl jemný a lahodný. Proto i přes malé problémy nelze než doporučit, výsledná chuť byla fantastická!

Kateřina

13.12.2007 10:28

Po přidání alkoholu (použila jsem koňakový likér grand marnier) se čokoláda srazila, jak varuje návod. Bohužel se odmítala znovu rozpustit i přes horkou vodní lázeň. O receptu mám tudíž vážné pochybnosti.

Alena

04.09.2007 21:01

Recept se nachází v č.4/06, sp.příl. Čokoláda str.4