Žloutková vinná pěna

Name: Žloutková vinná pěna
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 ks žloutek; 4 PL krupicový cukr; 250 ml víno dezertní; 1 špetka skořice

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,4 (9x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,4 (9x)

Žloutková pěna s dezertním vínem je známá jako ‚zabaglione‘ či ‚sabayon‘. Abyste si vychutnali její jemnou chuť, nedejte jí šanci vychladnout!

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

4.00 ks žloutek
4.00 PL krupicový cukr
250.00 ml víno dezertní
citronová kůra z půlky citronu
1.00 špetka skořice
sušenky malé, křehké nebo kočičí jazýčky k podávaní

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 415.25 kcal
Bílkoviny 17 g
Sacharidy 16.25 g
Tuky 31 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Žloutky s cukrem a pár kapkami horké vody vyšlehejte do pěny. Misku postavte nad hrnec s vroucí vodou a v páře do ní vešlehejte víno, až vznikne téměř tuhá pěna. Zašlehejte citronovou kůru a skořici, sejměte z ohně a ještě chvíli šlehejte, až pěna trochu vychladne – ale ne příliš, spadla by. Ihned podávejte, třeba s křehkými malými sušenkami nebo kočičími jazýčky.

Pára je znamenitý kuchyňský pomocník. Šetrně rozpustí čokoládu a způsobí, že se při šlehání dezert nádherně nadýchne; efekt je ale třeba vychutnat co nejrychleji!

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/4

Uložit do kuchařky 72x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Květa

27.02.2008 11:52

Nevím, nevím, takový časopis jako vy by se měl vyhnout propagaci jídel se syrovými žloutky.To zpracování nad párou nestačí. Co vy na to?

já

01.03.2008 02:23

kdo nechce,ať je nejí :-)

Radka

03.03.2008 20:34

Na čerstvých syrových žloutcích nevidím nic závadného.

Lucie B.

29.03.2008 17:43

Milá Květo, zabaglione je jeden z nejvyhlášenějších světových dezertů. Kupte si zkrátka kvalitní vejce, ideálně z biochovu. Jinak Vaše poznámka, promiňte mi tu drzost (ale je to bohužel tak:-), svědčí opět o "českém" strachu až skepsi vůči světové kuchyni. Tento dezert má místo v restauracích nejvyhlášenějších a pokud vím, patří vedle čokoládové pěny k těm nejoblíbenějším vůbec.

Alena

27.02.2008 07:55

Recept se nachází v č.4/07, str.47