Cheesecake z granoly a ricotty

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C.

2. V míse smíchejte vločky, semínka a ořechy, větší pokrájejte. Bílek promíchejte s medem nebo sirupem, olejem a solí, směs přilijte k vločkám a důkladně promíchejte.

3. Vločky vsypte na plech vyložený pečicím papírem a dejte péct do trouby na cca 20 minut, v průběhu pečení alespoň třikrát promíchejte, aby se granola rovnoměrně opekla, zvlášť ke konci hlídejte, ať se nepřipálí, zhořkla by. Po upečení vyndejte a nechte zchladnout.

4. Dno dortové formy o průměru 18 cm vyložte pečicím papírem a boky obalte potravinářskou fólií.

5. Vychladlou granolu rozmixujte v robotu s noži (když ji rozmixujete nahrubo jako my, vznikne konzistence müsli tyčinky, rozmixováním najemno získáte korpus podobný sušenkovému).

6. Drobenku promíchejte s rozehřátým máslem a směs upěchujte na dno formy. Odložte do lednice, než připravíte krém.

7. Plátky želatiny namočte na 15 minut do studené vody.

8. Prošlehejte ricottu, jogurt a smetanu s cukrem, a jakmile se cukr rozpustí, pomalu vmíchejte limetovou šťávu.

9. Z plátků želatiny vymačkejte přebytečnou vodu, se lžící vody je přesuňte do misky a rozpusťte v mikrovlnce. Rozpuštěnou želatinu nechte zchladnout a pečlivě rozmíchejte do krému.

10. Oddělte 1/3 krému a promíchejte s ovocem (můžete jej lehce rozmačkat) a nalijte na korpus. Vraťte na chvíli do lednice zatuhnout, poté zalijte zbylým krémem. Dejte alespoň na 4 hodiny ztuhnout do lednice, nejlépe přes noc. Před servírováním ozdobte ovocem.

11. NĚCO NAVÍC:
    Moučkový cukr můžete nahradit javorovým sirupem či medem. Počítejte ale s tím, že cheesecake nebude sněhově bílý a může hůř tuhnout.



26 receptů na dokonalé cheesecaky všech chutí

Jak připravit cheesecake?

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/5